Comment conserver les asperges carbonara?

Name: Asperges Carbonara
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 2P
Ingredients: 1 kg d&#39;asperges blanches belges; 4 jaunes d&#39;œufs; 200 g de guanciale; 100 g de pecorino romano, et un peu plus pour saupoudrer; Poivre noir du moulin; Sel

Il est préférable de consommer ce plat immédiatement. Les restes peuvent être conservés jusqu'à 1 jour au réfrigérateur, mais la texture de la sauce peut changer lors du réchauffage.

Asperges Carbonara

Favoris

20min

•

Facile

Profitez d'une délicieuse variante de la classique Carbonara: Asperges Carbonara. Une combinaison parfaite de pecorino, guanciale et asperges.

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2P

1 kg d'asperges blanches belges
4 jaunes d'œufs
200 g de guanciale
100 g de pecorino romano, et un peu plus pour saupoudrer
Poivre noir du moulin
Sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Épluchez les asperges, coupez une petite partie de la base et coupez-les en morceaux de 5-6 cm.

Faites cuire les asperges pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réservez une tasse de l'eau de cuisson et égouttez les asperges.

Coupez le guanciale en fines lanières et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez la graisse fondue.

Battez 2 jaunes d'œufs avec le pecorino râpé et le poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de graisse fondue du guanciale. Cela donne à la sauce carbonara sa saveur profonde typique.

Mélangez bien et ajoutez également environ 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson.

Remettez les asperges dans la casserole et versez le mélange d'œufs et de fromage. Remettez sur le feu et continuez à remuer jusqu'à obtenir une belle sauce liée.

Répartissez les asperges carbonara dans des assiettes creuses, parsemez de guanciale croustillant et déposez un jaune d'œuf au centre.

Terminez avec du pecorino râpé supplémentaire.