Pommes Allumettes avec Mayonnaise Kimchi

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40min

•

Facile

Ces pommes allumettes, alias frites lucifer, sont vraiment un succès ! Parfaites en apéritif avec une sauce (lisez : le top), mais aussi excellentes avec un hamburger ou un solide smashburger

Pour moi, c'est de la pure nostalgie, car ce sont les toutes premières frites que j'ai apprises à faire – étant une petite fille dans ma veste de chef beaucoup trop grande à l'école hôtelière d'Anderlecht. Depuis, je reste convaincue : ces frites sont méga croustillantes, méga belles et tout simplement géniales ! 

Ces pommes allumettes, alias frites lucifer, sont vraiment un succès ! Parfaites en apéritif avec une sauce (lisez : le top), mais aussi excellentes avec un hamburger ou un solide smashburgerPour moi, ...
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Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?
Quantité: 4P

800 g de pommes de terre à frites 

1 cuil. de sel marin 

4 cuil. mayonnaise kimchi

800 g de pommes de terre à frites 

1 cuil. de sel marin 

4 cuil. mayonnaise kimchi

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines frites, aussi épaisses qu'une allumette.

Rincer & sécher : Rincez-les à l'eau froide (pour plus de croustillant !) et séchez-les bien.

Première cuisson : 

Chauffez de la graisse de bœuf ou de l'huile de friture à 180°C. 

Faites frire les frites pendant 4 minutes par petites portions.

Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Friture pour le croustillant : 

Faites frire à nouveau les frites à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ultra croustillantes.

Laissez à nouveau égoutter et saupoudrez de sel de mer.

Régalez-vous ! Servez immédiatement avec de la mayonnaise kimchi ou votre sauce préférée.

Conseils

Frites coupées ? Max. 1 jour au réfrigérateur, dans l'eau.

Frites frites ? À manger tout de suite ! Les réchauffer les rend moins croustillantes.

Goût supplémentaire ? Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment par-dessus.

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