Pommes Allumettes avec Mayonnaise Kimchi

Favoris

40min

•

Facile

Ces pommes allumettes, alias frites lucifer, sont vraiment un succès ! Parfaites en apéritif avec une sauce (lisez : le top), mais aussi excellentes avec un hamburger ou un solide smashburger

Pour moi, c'est de la pure nostalgie, car ce sont les toutes premières frites que j'ai apprises à faire – étant une petite fille dans ma veste de chef beaucoup trop grande à l'école hôtelière d'Anderlecht. Depuis, je reste convaincue : ces frites sont méga croustillantes, méga belles et tout simplement géniales !

Ces pommes allumettes, alias frites lucifer, sont vraiment un succès ! Parfaites en apéritif avec une sauce (lisez : le top), mais aussi excellentes avec un hamburger ou un solide smashburgerPour moi, ...

Meer lezen

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

800 g de pommes de terre à frites

1 cuil. de sel marin

4 cuil. mayonnaise kimchi

800 g de pommes de terre à frites

1 cuil. de sel marin

4 cuil. mayonnaise kimchi

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines frites, aussi épaisses qu'une allumette.

Rincer & sécher : Rincez-les à l'eau froide (pour plus de croustillant !) et séchez-les bien.

Première cuisson :

Chauffez de la graisse de bœuf ou de l'huile de friture à 180°C.

Faites frire les frites pendant 4 minutes par petites portions.

Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Friture pour le croustillant :

Faites frire à nouveau les frites à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ultra croustillantes.

Laissez à nouveau égoutter et saupoudrez de sel de mer.

Régalez-vous ! Servez immédiatement avec de la mayonnaise kimchi ou votre sauce préférée.

Conseils

Frites coupées ? Max. 1 jour au réfrigérateur, dans l'eau.

Frites frites ? À manger tout de suite ! Les réchauffer les rend moins croustillantes.

Goût supplémentaire ? Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment par-dessus.

Social

Make eat share tag

Avez-vous reproduit cette recette et était-elle bonne ? Partagez-la alors sur les réseaux sociaux et taguez @sofiedumontchef ! Ça me ferait super plaisir ! Bon appétit.