Qu'est-ce que la nduja exactement ?

C'est une saucisse épicée à tartiner de Calabre – délicieuse pour ceux qui aiment un peu de piquant.

Puis-je faire cette recette sans alcool ?

Oui, remplacez le vin par du bouillon de poisson ou un peu d'eau avec du jus de citron.

Quelle pâte convient le mieux à ce plat ?

Les linguines ou les spaghettis fonctionnent bien – quelque chose qui retient bien la sauce.

Comment faire en sorte que les fruits de mer ne deviennent pas caoutchouteux ?

Faites-les cuire brièvement et ajoutez-les seulement à la fin de la préparation de la sauce.

Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?

Oui, à condition qu'ils soient bien décongelés et séchés – veillez à ce qu'ils ne rendent pas trop d'humidité.

Pâtes aux fruits de mer avec 'nduja

Favoris

45min

•

Moyen

Si vous aimez les fruits de mer et que vous souhaitez un peu de piquant dans votre assiette, alors vous êtes au bon endroit avec ces pâtes aux fruits de mer avec nduja. Pensez à des moules juteuses, des vongoles salées, des calmars tendres, des scampis et des noix de Saint-Jacques de luxe, combinés avec une sauce tomate épicée qui reçoit juste ce petit plus de la nduja italienne épicée. Un classique de la mer avec un punch sud-italien. Idéal pour un dîner convivial entre amis ou pour une soirée de pur plaisir.

Ces pâtes aux fruits de mer avec nduja vous emmènent sur la côte italienne avec une touche épicée grâce à la nduja – méridional, savoureux et avec une délicieuse touche épicée.

Si vous aimez les fruits de mer et que vous souhaitez un peu de piquant dans votre assiette, alors vous êtes au bon endroit avec ces pâtes aux fruits de mer avec nduja. Pensez à des moules juteuses, d ...

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Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

Mélange de fruits de mer 500 g de vongoles
500 g de moules
500 g de calmar
500 g de scampis (pelés ou non, au choix)
500 g de pétoncles

Base et sauce 2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail (hachées finement)
1 verre de vin blanc
1 morceau de nduja (environ 150 g) ou tranches de chorizo épicé
800 ml de tomates Datterini en conserve
sel et poivre noir

Pâtes pâtes au choix (par exemple, linguine, spaghetti – 350 g)
sel pour l'eau de cuisson

500 g de vongoles
500 g de moules
500 g de calmar
500 g de scampis (pelés ou non, au choix)
500 g de pétoncles

2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail (hachées finement)
1 verre de vin blanc
1 morceau de nduja (environ 150 g) ou tranches de chorizo épicé
800 ml de tomates Datterini en conserve
sel et poivre noir

pâtes au choix (par exemple, linguine, spaghetti – 350 g)
sel pour l'eau de cuisson

Make it veggie!

Remplacer les fruits de mer par :
250 g de pleurotes (en tranches, sautées)
250 g de cœurs d'artichauts
250 g d'aubergines grillées
250 g de courgettes (en demi-lunes)
250 g de tomates cerises
Utilisez une pâte à tartiner végétarienne épicée ou de l'harissa comme alternative à la nduja.

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Commencez par les bases – Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'ail doucement jusqu'à ce qu'il commence à sentir, sans le colorer.
Vongole & moules – Ajoutez les vongoles et couvrez. Laissez-les s'ouvrir en quelques minutes et dressez sur une assiette, faites de même avec les moules. Retirez les moules qui ne s'ouvrent pas. Enlevez-les également de la poêle lorsqu'elles sont ouvertes et mettez de côté pour refroidir un peu, décortiquez-les ensuite et mettez de côté.
Préparer le calmar – Ouvrez le calmar et faites des incisions croisées à l'intérieur, sans couper complètement. Coupez en morceaux de 4-5 cm. Faites-les revenir brièvement dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils se recroquevillent joliment. Retirez-les également de la poêle.
Assaisonner la sauce – Ajoutez maintenant la nduja dans la poêle et laissez fondre. Une fois bien épaissie, déglacez avec le vin blanc, laissez mijoter 2-3 minutes, puis ajoutez la passata de tomates, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter tranquillement.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage dans de l'eau salée et égouttez, gardez une tasse d'eau de cuisson de côté pour éventuellement diluer la sauce si nécessaire.
Remettre les fruits de mer – Ajoutez le calmar et les scampis dans la sauce et laissez mijoter brièvement pendant 1 minute. Ajoutez les pâtes ainsi que les vongoles et moules décortiquées et mélangez le tout rapidement
Finir et servir – Terminez éventuellement avec un peu de persil et un quartier de citron. Servez immédiatement.

Conseils

Travaillez avec des fruits de mer ultra-frais pour le meilleur résultat.
Vous pouvez décortiquer les scampis pour plus de commodité, ou les laisser tels quels pour l'apparence.
Pas de nduja ? Quelques tranches de chorizo ou un peu d'huile de chili peuvent aussi faire l'affaire.

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