Dois-je vraiment utiliser la salsiccia sans la peau ?

Oui, de cette façon, vous pouvez facilement faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit friable et vous obtenez une meilleure structure de sauce.

Puis-je faire cette recette sans piment ?

Bien sûr, la sauce est également très savoureuse sans piment.

Puis-je cuire la sauce plus longtemps dans le Cookeo ?

Oui, après les 15 minutes, vous pouvez continuer à mijoter en utilisant la fonction mijoter.

Avec quelles pâtes le serviriez-vous le mieux ?

Les tagliatelles, pappardelles ou penne sont idéales.

Puis-je également réaliser cette recette dans une marmite ordinaire ?

Bien sûr, suivez les mêmes étapes mais laissez mijoter la sauce pendant au moins 45 minutes.

Sauce bolognaise avec salsiccia et tomates cerises préparée au cookeo

Favoris

15 minutes

•

Facile

J'aime préparer un grand pot de sauce bolognaise pour toujours en avoir au congélateur pour les journées chargées. Cette version est un peu plus originale : au lieu du bœuf haché classique, j'utilise une salsiccia italienne juteuse au fenouil. Associée à des tomates cerises sucrées et une touche de piment, elle donne une sauce riche et onctueuse, parfaite avec les pâtes. Un vrai régal, idéal pour en faire deux fois plus et garder son garde-manger (et son congélateur) bien garni.

Cette fois-ci, je le fais entièrement au cookeo, c'est fou tout ce qu'il y a dedans, c'est beaucoup plus rapide et on peut déléguer, j'adore ça pendant ces journées chargées !

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Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

Basique

1 kg de salsiccia italienne (saucisse au fenouil, sans peau)
500 g de tomates cerises coupées en deux
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, finement hachées
2 piments rouges, épépinés et finement hachés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
70 g de purée de tomates
250 ml de vin rouge (facultatif)
800 g de tomates pelées
400 g de coulis de tomates
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d'origan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Peut-être une croûte de parmesan

Supplément pour la finition

Basilic frais, grossièrement déchiré
Parmesan râpé

Instructions de stockage

Au réfrigérateur:peut être conservé hermétiquement jusqu'à 3 jours.
Au congélateur:Conserver en portions jusqu'à 3 mois.
Réchauffer:au Cookeo (fonction mijoter) ou simplement dans une casserole à feu doux.

Basique

1 kg de salsiccia italienne (saucisse au fenouil, sans peau)
500 g de tomates cerises coupées en deux
1 gros oignon, finement haché
3 gousses d'ail, finement hachées
2 piments rouges, épépinés et finement hachés
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
70 g de purée de tomates
250 ml de vin rouge (facultatif)
800 g de tomates pelées
400 g de coulis de tomates
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d'origan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir au goût

Peut-être une croûte de parmesan

Supplément pour la finition

Basilic frais, grossièrement déchiré
Parmesan râpé

Instructions de stockage

Au réfrigérateur:peut être conservé hermétiquement jusqu'à 3 jours.
Au congélateur:Conserver en portions jusqu'à 3 mois.
Réchauffer:au Cookeo (fonction mijoter) ou simplement dans une casserole à feu doux.

Make it veggie!

Remplacez la salsiccia par :

400 g de viande hachée végétarienne ou de lentilles (vertes ou brunes)

1 cuillère à café de graines de fenouil (légèrement écrasées) pour cette saveur typique de salsiccia
Suivez exactement le même processus de cuisson : faites d'abord revenir les légumes, ajoutez le hachis de légumes, puis le reste, et faites cuire 15 minutes sous pression.

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparation de la salsicciaRetirez la peau de la salsiccia et détachez la chair à l'aide d'une fourchette.
Faire frire les légumes
Chauffer l'huile d'olive dans le Cookeo en mode mijotage rapide. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et laisser mijoter doucement pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter de la salsicciaAjoutez la salsiccia dans la casserole. Écrasez-la en petits morceaux avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
Construire des saveursAjoutez le piment et le concentré de tomates. Remuez bien et laissez cuire 2 minutes.
Éteindre et ajouter les tomatesDéglacer avec le vin rouge et laisser réduire brièvement. Ajouter ensuite les tomates cerises et les tomates pelées. Assaisonner avec les feuilles de laurier, l'origan, le zeste de parmesan, le sel et le poivre.
Sélectionnez le fil sous vapeur express pendant 15 minutesUne fois prête, remuez bien et goûtez pour voir si vous avez besoin d'ajouter des herbes. Vous pouvez également laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse et plus consistante.
FinitionRetirer les herbes. Garnir de basilic frais et de parmesan juste avant de servir.

Conseils

Je prépare souvent cette sauce un jour à l'avance : les saveurs sont alors encore plus profondes.
Délicieux avec des spaghettis, des tagliatelles ou des gnocchis, ou comme base pour une lasagne (lien)
Pas de vin à la maison ? Utilisez du bouillon de légumes.
Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des champignons.
FinitionUne fois cuit, retirez les herbes. Servez la sauce avec les pâtes de votre choix et garnissez de basilic frais et de parmesan.

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Avez-vous reproduit cette recette et était-elle bonne ? Partagez-la alors sur les réseaux sociaux et taguez @sofiedumontchef ! Ça me ferait super plaisir ! Bon appétit.

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