Mettez tous les ingrédients pour la pâte à brioche dans votre robot culinaire et laissez pétrir pendant 10 à 15 minutes avec le crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
Versez la pâte sur du papier cuisson ou du film alimentaire, couvrez et laissez reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur.
Divisez la pâte : prenez environ 70% pour les têtes et 30% pour les oreilles.
Divisez les deux parties en un nombre égal de morceaux (8 à 12, selon la taille).
Formez de belles boules avec les grands morceaux et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d'espace.
Formez des boules avec les petits morceaux et roulez-les légèrement en ovale pour les oreilles.
Pressez fermement les oreilles contre chaque tête.
Laissez lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien aérés (± 1 à 1,5 heure).
Avec des ciseaux, faites une incision dans les oreilles et écartez-les légèrement.
Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les lapins.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir et dessinez les yeux avec de la pâte à tartiner.
Conseils
- Utilisez une pâte froide : elle sera beaucoup plus facile à travailler
- Ne les faites pas trop grands, ils gonfleront encore au four
- Ajoutez éventuellement des raisins secs ou des pépites de chocolat à la pâte
- Faites un lapin complet en ajoutant une boule supplémentaire pour le corps
- Conservation
Réfrigérateur : jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique
Congélateur : jusqu'à 1 mois (sans chocolat) - Réchauffer : 5 min au four à 160 °C ou brièvement au micro-ondes
