Comment conserver au mieux la chimichurri?

Conservez la sauce chimichurri au maximum 4 jours dans un bocal hermétique au réfrigérateur avec une fine couche d'huile d'olive sur le dessus.

Puis-je préparer le chimichurri à l'avance?

Oui, même la veille. Les saveurs du chimichurri auront alors plus de temps pour se développer.

Quel morceau de viande est-ce que je devrais utiliser?

L'entrecôte est idéale, mais la côte de bœuf, la bavette ou la côte à l'os fonctionnent aussi parfaitement.

Puis-je végétariser cette recette?

Absolument. Les portobellos grillés, le halloumi ou les steaks de chou-fleur sont de délicieuses alternatives.

Quelles sont les meilleures chips?

Des chips bien salées comme les chips au sel d'Ibiza sont parfaites, car elles absorbent bien le chimichurri sans ramollir tout de suite.

Frites Chimichurri au bœuf du BBQ

Name: Frites Chimichurri au bœuf du BBQ
Cook time: 30 h
Total time: 30 h
Yield: 4P en plat principal ou 6P en plat à partager
Ingredients: 1 long poivron vert; 1 échalote; 4 gousses d&#39;ail; 1 poignée d&#39;origan frais; 1 poignée de basilic frais; 1 poignée de persil plat; 1 poignée de coriandre; 1 cc de flocons de piment; 200 ml d&#39;huile d&#39;olive; Sel et poivre du moulin; 800-1 kg de hampe ou d&#39;entrecôte; 2 citrons verts; Persil plat supplémentaire; Sel et poivre du moulin; 1 grand sac de chips d&#39;Ibiza ou de chips de votre choix

Favoris

30 minutes (+ 12 heures de marinade facultatives)

•

Facile

C'est une de ces recettes dont je me dis après: pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt? Lors d'un petit barbecue sur un bateau, j'ai préparé ces chips chimichurri avec de l'onglet grillé, et honnêtement, c'est de la folie pure. Des chips croustillantes qui absorbent toutes les saveurs d'un frais et parfumé chimichurri, de la viande parfaitement cuite au BBQ que l'on coupe en fines tranches, un peu de persil supplémentaire, du zeste de citron vert et quelques gouttes de jus de citron vert par-dessus... Chaque bouchée est une combinaison de croquant, de viande juteuse et d'herbes fraîches. Ou comme on dit en français: c'est incroyable. Je n'ai vraiment pas de mots pour ça.

C'est une de ces recettes dont je me dis après: pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt? Lors d'un petit barbecue sur un bateau, j'ai préparé ces chips chimichurri avec de l'onglet g ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P en plat principal ou 6P en plat à partager

Chimichurri
1 long poivron vert
1 échalote
4 gousses d'ail
1 poignée d'origan frais
1 poignée de basilic frais
1 poignée de persil plat
1 poignée de coriandre
1 cc de flocons de piment
200 ml d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Viande et finition
800-1 kg de hampe ou d'entrecôte
2 citrons verts
Persil plat supplémentaire
Sel et poivre du moulin
1 grand sac de chips d'Ibiza ou de chips de votre choix

1 long poivron vert
1 échalote
4 gousses d'ail
1 poignée d'origan frais
1 poignée de basilic frais
1 poignée de persil plat
1 poignée de coriandre
1 cc de flocons de piment
200 ml d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

800-1 kg de hampe ou d'entrecôte
2 citrons verts
Persil plat supplémentaire
Sel et poivre du moulin
1 grand sac de chips d'Ibiza ou de chips de votre choix

Make it veggie!

Remplacez l'entrecôte par:
800 g de pleurotes rôtis ou 600 g de halloumi ou 800 g de steaks de chou-fleur rôtis
Le reste de la recette reste identique.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Hachez grossièrement le piment vert, l'échalote et l'ail.

Mettez le piment vert, l'échalote, l'ail, l'origan, le basilic, le persil, la coriandre, les flocons de chili, l'huile d'olive, le poivre et le sel dans un blender ou un hachoir.

Mixez brièvement jusqu'à obtenir un chimichurri grossier. La sauce doit conserver un peu de texture.

Épongez l'entrecôte et assaisonnez-la de sel et de poivre.

Mélangez éventuellement l'entrecôte quelques heures ou une nuit à l'avance avec la moitié du chimichurriafin que la viande s'imprègne de saveur.

Gardez l'autre moitié du chimichurri pour la finition.

Faites cuire ou griller l'entrecôte au barbecue ou dans une poêle-grill chaude jusqu'à la cuisson désirée. Pour une belle cuisson saignante, saisissez la viande brièvement mais fortement afin qu'elle soit bien caramélisée à l'extérieur.

Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium lâche afin que les jus de viande se redistribuent.

Juste avant de servir, versez environ la moitié du chimichurri restant dans le sac de chips.

Fermez le sac et secouez vigoureusement pour que toutes les chips soient recouvertes de la sauce épicée.

Répartissez les chips au chimichurri dans un grand plat.

Coupez l'entrecôte en fines tranches et répartissez-les sur les chips.

Nappez la viande avec le reste du chimichurri.

Terminez avec un peu de persil plat frais, le zeste des citrons verts et quelques gouttes de jus de citron vert frais.

Servez immédiatement pour que les chips restent bien croustillantes.

Conseils

Utilisez une côte de bœuf ou une bavette en alternative à l'entrecôte.
N'hésitez pas à préparer le chimichurri la veille; les saveurs n'en seront que meilleures.
Pour plus de piquant, ajoutez un piment vert supplémentaire ou un piment rouge frais.
Servez directement d'un grand plat au centre de la table pour un effet de partage ultime.
Délicieux aussi en plat apéritif en plus petites portions.
Conservation
Au réfrigérateur: Le chimichurri se conserve 3 à 4 jours dans un pot fermé au réfrigérateur. L'entrecôte cuite se conserve 2 jours au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas conserver les chips préparées, car elles perdent leur croustillant.
Au congélateur: Le chimichurri peut être congelé jusqu'à 3 mois. L'entrecôte cuite peut
être congelée jusqu'à 2 mois.
Réchauffer: Réchauffez la viande brièvement dans une poêle chaude ou mangez-la froide en fines tranches. Préparez toujours les chips fraîches juste avant de servir.