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- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir le haché de poulet. Émiettez-le joliment avec votre cuillère et laissez-le bien dorer. Retirez la viande de la poêle et réservez.
- Entre-temps, épluchez les patates douces et le potiron. Coupez la moitié de la patate douce, du potiron et de l'aubergine en fines tranches. Coupez l'autre moitié en petits dés. Vous pouvez le faire à la main, au hachoir, ou les râper.
- Hachez très finement l'oignon et le poireau. Faites-les revenir dans la même poêle avec encore 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez le concentré de tomates et les légumes coupés en dés, et mélangez bien.
- Déglacez avec le bouillon de poulet. Ajoutez le curry, le paprika et éventuellement les flocons de piment, puis assaisonnez de poivre et de sel.
- Retirez le cœur des tomates, coupez-les en dés et ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter le tout 10 à 15 minutes à couvert.
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches d'aubergine, de patate douce et de potiron en tuiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les 15 minutes.
- Pendant ce temps, mixez la sauce. Utilisez le blender pour une sauce lisse, ou le mixeur plongeant si vous aimez garder quelques morceaux. C'est vous qui choisissez. Remettez le haché dans la sauce. Vous obtenez ainsi une sauce aux légumes et au haché fantastique, riche et épaisse.
- Versez la moitié de la sauce dans un autre bol. Disposez la moitié des tranches rôties en tuiles sur la sauce restant dans la poêle et émiettez la moitié de la feta par-dessus.
- Versez le reste de la sauce par-dessus. Terminez avec le reste des tranches de légumes et la feta restante.
- Enfournez la moussaka encore 25 minutes à 180 °C. Terminez avec du basilic frais et servez.
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu'à 3 jours, couverte dans le plat à four ou dans une boîte hermétique.
Au congélateur : c'est tout à fait possible, jusqu'à 3 mois. Congélez en portions et laissez décongeler une nuit au réfrigérateur.
Réchauffer : le meilleur, c'est au four à 180 °C, 15 à 20 minutes, recouverte de papier aluminium. Pour une portion, le micro-ondes convient aussi très bien.
Conseils
Je coupe les tranches aussi régulièrement que possible, environ un demi-centimètre d'épaisseur, pour qu'elles cuisent toutes en même temps. Une mandoline aide énormément. La sauce est encore un peu liquide après avoir mijoté ? Laissez-la cuire encore quelques minutes sans couvercle. Une sauce épaisse donne de belles couches bien fermes. N'hésitez pas à préparer la moussaka la veille. Les saveurs se développent encore mieux, et il ne vous reste plus qu'à l'enfourner le lendemain.
