Boulettes de viande véganes sur purée de patate douce et vinaigrette à la ciboulette

Purée : Épluchez les patates et faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et le gingembre.

Écrasez la purée avec le bouillon chaud, assaisonnez avec du sel et du poivre, mettez dans un plat et servez avec l'huile de gingembre et d'ail chaude.

Boulettes : Faites revenir les champignons hachés avec l'ail et l'oignon dans un peu d'huile.

Hachez ou coupez les haricots, pas en crème mais juste assez pour garder de la texture.

Ajoutez le reste des ingrédients.

Ajoutez un peu plus de farine d'avoine si le mélange est encore trop liquide.

Formez des boulettes, faites-les cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Cela peut aussi se faire au four ; arrosez d'abord d'un peu d'huile.

Conseil de service : Servez avec une bonne portion de mâche. Avec la purée et la vinaigrette à la ciboulette, c'est divin !