Boulettes de viande véganes sur purée de patate douce et vinaigrette à la ciboulette

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30min

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Voulez-vous essayer de préparer des boulettes de viande véganes sur purée de patate douce et vinaigrette à la ciboulette ? Découvrez la recette complète ici !

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

Pour la purée
4 patates douces
Pezo (ou sel et poivre)
250 ml de bouillon
2 gousses d'ail, finement hachées
2 cm de gingembre, finement haché
1 c. à soupe d'huile de coco ou autre huile pour la cuisson

Pour la vinaigrette
200 ml d'huile d'olive douce
0,5 botte de ciboulette
Jus de 0,5 citron
Éventuellement 1 c. à café d'agave
Environ 15 canneberges tranchées

Pour les boulettes de viande
1 boîte de haricots rouges
200 g de champignons, finement hachés ou mixés
60 g de noix ou noix de pécan, finement hachées ou mixées
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de sauce soja
1 oignon, finement haché
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de poudre de chili ou de piment de Cayenne
55 g de flocons d'avoine, mixés plus finement
2 c. à soupe de basilic, finement haché
Huile pour la cuisson

4 patates douces
Pezo (ou sel et poivre)
250 ml de bouillon
2 gousses d'ail, finement hachées
2 cm de gingembre, finement haché
1 c. à soupe d'huile de coco ou autre huile pour la cuisson

200 ml d'huile d'olive douce
0,5 botte de ciboulette
Jus de 0,5 citron
Éventuellement 1 c. à café d'agave
Environ 15 canneberges tranchées

1 boîte de haricots rouges
200 g de champignons, finement hachés ou mixés
60 g de noix ou noix de pécan, finement hachées ou mixées
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de sauce soja
1 oignon, finement haché
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de poudre de chili ou de piment de Cayenne
55 g de flocons d'avoine, mixés plus finement
2 c. à soupe de basilic, finement haché
Huile pour la cuisson

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Purée : Épluchez les patates et faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et le gingembre.

Écrasez la purée avec le bouillon chaud, assaisonnez avec du sel et du poivre, mettez dans un plat et servez avec l'huile de gingembre et d'ail chaude.

Boulettes : Faites revenir les champignons hachés avec l'ail et l'oignon dans un peu d'huile.

Hachez ou coupez les haricots, pas en crème mais juste assez pour garder de la texture.

Ajoutez le reste des ingrédients.

Ajoutez un peu plus de farine d'avoine si le mélange est encore trop liquide.

Formez des boulettes, faites-les cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Cela peut aussi se faire au four ; arrosez d'abord d'un peu d'huile.

Conseil de service : Servez avec une bonne portion de mâche. Avec la purée et la vinaigrette à la ciboulette, c'est divin !

Conseils

Servez une bonne partie de la laitue de l'agneau. Avec la purée et la vinaigrette à ciboulette, c'est paradisiaque!

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