L'américain préparé peut-il également être fait avec d'autres viandes que le bœuf ?

Oui, il est possible de préparer de l'américain avec d'autres viandes, comme le porc ou le poulet.

L'américain préparé est-il sain ?

L'américain préparé contient beaucoup de protéines et de nutriments, mais il est aussi riche en graisses et en calories. Il est donc important de le consommer avec modération et de l'accompagner de garnitures saines, comme ici une salade.

Quelles boissons se marient bien avec l'américain préparé ?

Une bière belge froide, comme une pils ou une bière blanche, se marie bien avec l'américain préparé. Un vin blanc frais ou un verre de vin rouge peuvent également être un bon choix.

Faut-il d'abord lier la vinaigrette ?

Oui, vous faites une vinaigrette liée avec de la moutarde, des jaunes d'œufs et de l'huile.

Comment faire des frites croustillantes ?

Vous les faites d'abord frémir à environ 150 °C, laissez refroidir, puis faites-les cuire à environ 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer soi-même un américain

Favoris

40min

•

Facile

Y a-t-il quelque chose de plus classique et délicieux dans la cuisine belge qu'une assiette d'américain frais avec des frites ? Cette viande de boeuf tendre et bien assaisonnée combinée avec des frites dorées, cuites dans la graisse de boeuf et une petite laitue croquante... Mmm, envie instantanée ! En combinant votre américain préparé maison avec une vinaigrette liée maison, de petits cornichons, des câpres et un trait de tabasco, vous déterminez exactement à quel point vous le voulez épicé et crémeux. Procurez-vous cette viande de qualité chez votre boucher préféré, mettez la friteuse en marche et faites apparaître ce classique iconique de brasserie sur votre propre table. Vous pouvez le faire !

Il y a quelque chose de joli dans ces petites boîtes…

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

graisse de bœuf
800 g de grosses pommes de terre farineuses
1 laitue

La vinaigrette liée
1 cuillère à soupe de moutarde
2 jaunes d'œufs
le jus d'1 citron
huile de maïs
poivre et sel

La viande
750 g de viande de bœuf pure et sans gras
0,5 oignon
¼ bouquet de persil
1 cuillère à soupe de petits cornichons
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de moutarde
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de câpres
tabasco
poivre et sel

800 g de grosses pommes de terre farineuses
1 laitue

1 cuillère à soupe de moutarde
2 jaunes d'œufs
le jus d'1 citron
huile de maïs
poivre et sel

750 g de viande de bœuf pure et sans gras
0,5 oignon
¼ bouquet de persil
1 cuillère à soupe de petits cornichons
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de moutarde
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de câpres
tabasco
poivre et sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Mettez le suif de bœuf dans la friteuse et préchauffez à 150 °C.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles puis en bâtonnets. Mettez les frites dans de l'eau froide.

Retirez les frites de l'eau et séchez-les.

Faites frémir les frites une première fois dans le suif de bœuf et laissez-les égoutter et refroidir.

Lavez la salade, essorez-la et mettez-la dans un saladier.

Préparez la vinaigrette liée.Mettez la moutarde dans un saladier.
Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le poivre et le sel et battez. Ajoutez très lentement l'huile de maïs tout en continuant à battre. Battez jusqu'à obtenir une vinaigrette épaisse et liée.

Hachez la viande finement avec un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez le persil finement. Coupez les cornichons en petits morceaux.

Mélangez la viande avec la vinaigrette liée. Ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde, les jaunes d'œufs, les câpres, les cornichons, le persil et l'oignon et mélangez. Assaisonnez bien avec du poivre et du sel. Ajustez le goût avec du tabasco.

Augmentez la température de la friteuse à 180 °C.

Faites frémir les frites une seconde fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Servez le tartare avec les frites, éventuellement un peu de mayonnaise fraîche et de la salade.

Conseils

Voulez-vous encore de la mayonnaise fraîche? Alors procédez comme pour la vinaigrette liée, mais ajoutez plus d'huile et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse.