Qu'est-ce qu'un assortiment de yakitori?

Je conserve des morceaux de poulet marinés non cuits au maximum 24 heures au réfrigérateur. Les brochettes cuites restent bonnes pendant 2 jours. La congélation est également possible : cru jusqu'à 3 mois, cuit jusqu'à 2 mois.

Peut-on préparer ce yakitori sans barbecue?

Oui, tout à fait. Je les fais très souvent cuire dans une poêle à griller. Une poêle classique ou une friteuse à air chaud conviennent aussi, du moment que le poulet est bien doré et cuit à cœur.

Puis-je préparer les marinades à l'avance?

Oui, c'est tout à fait idéal. Vous pouvez parfaitement préparer les marinades la veille et laisser mariner le poulet immédiatement.

Quel poulet est le plus approprié?

Ici, je préfère les filets de poulet car ils sont tendres et faciles à enfiler sur une brochette. On peut aussi utiliser des blancs de poulet, coupés en longues lanières.

J'aime servir ça avec du riz, des légumes grillés, une salade de concombre rafraîchissante ou une simple salade de chou. C'est aussi délicieux en apéritif, directement sur le bâtonnet.

Assortiment de yakitori

Name: Assortiment de yakitori
Prep time: 25 h
Cook time: 12 min
Total time: 25 h 12 min
Yield: 4P
Ingredients: 800 g de petits filets de poulet ou de petits filets mignons de poulet; 16 à 24 brochettes en bois; ciboulette et ail; 200 g de filets de poulet; 2 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 1/2 botte de ciboulette, finement hachée; 1 gousse d&#39;ail, finement râpée; sel au poivre; ciboulette supplémentaire pour la garniture; 200 g de filets de poulet; 2 cuillères à soupe d&#39;huile de tournesol; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1/2 botte de coriandre, finement hachée; sel et poivre; coriandre supplémentaire pour la garniture; gingembre supplémentaire coupé en fine julienne pour la garniture; 200 g de filets de poulet; 200 g de Gouda, en 12 cubes; 2 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; zeste d&#39;un citron; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; sel au poivre; 200 g de filets de poulet; 2 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 1 cuillère à café de miel; 1 cuillère à café de romarin finement haché; sel et poivre; quelques feuilles de thym pour la garniture

Favoris

25 minutes de préparation + 1 heure de trempage + minimum 1 heure de marinade + 10 à 12 minutes de cuisson au gril

•

Facile

J'adore préparer des yakitoris, c'est un plat populaire et délicieux à l'approche de la saison des barbecues. Ce sont des brochettes japonaises grillées au charbon de bois. C'est savoureux, super facile et très polyvalent. Ici, je prépare une base avec quatre types de poulet et quatre saveurs différentes, pour que chacun y trouve son compte. Et chut… ne le répétez à personne, mais on peut tout aussi bien les préparer dans une poêle à griller.

J'adore préparer des yakitoris, c'est un plat populaire et délicieux à l'approche de la saison des barbecues. Ce sont des brochettes japonaises grillées au charbon de bois. C'est savou ...

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Basique
800 g de petits filets de poulet ou de petits filets mignons de poulet
16 à 24 brochettes en bois

Marinade 1
ciboulette et ail
200 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de ciboulette, finement hachée
1 gousse d'ail, finement râpée
sel au poivre
ciboulette supplémentaire pour la garniture

Marinade 2
200 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1/2 botte de coriandre, finement hachée
sel et poivre
coriandre supplémentaire pour la garniture
gingembre supplémentaire coupé en fine julienne pour la garniture

Marinade 3
200 g de filets de poulet
200 g de Gouda, en 12 cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
zeste d'un citron
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel au poivre

Marinade 4
200 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de romarin finement haché
sel et poivre
quelques feuilles de thym pour la garniture

800 g de petits filets de poulet ou de petits filets mignons de poulet
16 à 24 brochettes en bois

ciboulette et ail
200 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de ciboulette, finement hachée
1 gousse d'ail, finement râpée
sel au poivre
ciboulette supplémentaire pour la garniture

200 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1/2 botte de coriandre, finement hachée
sel et poivre
coriandre supplémentaire pour la garniture
gingembre supplémentaire coupé en fine julienne pour la garniture

200 g de filets de poulet
200 g de Gouda, en 12 cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
zeste d'un citron
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel au poivre

200 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de romarin finement haché
sel et poivre
quelques feuilles de thym pour la garniture

Make it veggie!

Préparez exactement les mêmes 4 marinades que ci-dessus et laissez mariner le tofu ou les morceaux végétariens pendant au moins 1 à 2 heures. Le tofu absorbe les saveurs un peu plus lentement, donc un temps de marinade plus long convient parfaitement.

Séchez le tofu en le tapotant et coupez-le en longues lamelles ou en cubes. Si vous utilisez des morceaux de poulet végétarien, vous pouvez les diviser immédiatement en 4 portions.

Enfilez tous les ingrédients sur les brochettes. Pour la version au fromage, j'alterne le tofu ou la viande végétale avec des cubes de gouda, ou bien j'enfile le tofu autour du fromage si possible.

Faire griller pendant 8 à 10 minutes au barbecue ou dans une poêle à griller, en retournant régulièrement.

Terminez comme pour les versions au poulet.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau froide pendant au moins une heure. Ainsi, elles brûleront moins vite sur le barbecue ou dans la poêle à griller.

Divisez les filets de poulet en 4 portions égales d'environ 200 g.

Préparez la première marinade en mélangeant l'huile d'olive avec la ciboulette, l'ail, le poivre et le sel. Mélangez-la avec la première portion de poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparez la seconde marinade en mélangeant l'huile de tournesol avec le gingembre râpé, la coriandre, le poivre et le sel. Mélangez-la avec la seconde portion de poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparez la troisième marinade en mélangeant de l'huile d'olive, de l'huile de sésame, du zeste de citron, du poivre et du sel. Mélangez-la avec la troisième portion de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pendant ce temps, coupez le gouda en 12 cubes.

Préparez la quatrième marinade en mélangeant de l'huile d'olive, du miel, du romarin, du poivre et du sel. Mélangez-la avec la quatrième portion de poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes préalablement trempées. Pour la version au fromage, enfilez la viande en forme de serpent autour de 3 cubes de fromage par brochette, afin que le fromage grille bien et fonde.

Chauffez le barbecue ou une poêle à griller à feu moyen.

Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes au total, selon leur épaisseur, en les retournant régulièrement. Assurez-vous que le poulet soit bien cuit et doré.

Terminez les brochettes de ciboulette avec de la ciboulette extra finement hachée.

Terminez les brochettes coriandre-gingembre avec de la coriandre supplémentaire et une fine julienne de gingembre.

Terminez les brochettes de fromage et de citron parsemées de graines de sésame.

Terminez les brochettes au miel et au romarin avec des feuilles de thym.

Servir immédiatement, chaud après la cuisson au gril.

Conseils

Les filets de poulet sont idéaux car ils restent tendres et s'enfilent facilement sur des brochettes.
Si vous utilisez des filets de poulet ordinaires, coupez-les en longues lanières afin de pouvoir les rouler proprement ou les enfiler sur des brochettes en zigzag.
N'hésitez pas à préparer les marinades la veille. Cela vous fera gagner du temps et donnera encore plus de saveur.
Pour la version au fromage, il est préférable de ne pas griller à feu trop vif, afin que le fromage ramollisse sans se désagréger immédiatement.
Délicieux avec du riz vapeur, une salade de concombre rafraîchissante ou du maïs grillé.
Sauvegarder
Dans le réfrigérateur :Je conserve les brochettes marinées crues, couvertes, au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Les brochettes cuites peuvent être conservées 2 jours supplémentaires dans un récipient hermétique.

Dans le congélateur :Le poulet mariné cru se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Il est préférable de le congeler sans brochettes en bois. Les brochettes frites se conservent également jusqu'à 2 mois au congélateur, mais la texture de la version au fromage est moins agréable.
Réchauffer:Laissez décongeler au réfrigérateur. Réchauffez ensuite les brochettes quelques minutes dans une poêle à griller, au four à 180 °C ou à la friteuse à air chaud à 170 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Je préfère réchauffer doucement la version au fromage au four.