Marinade de Tofu : Mélangez la sauce soja sucrée, la sauce soja, le paprika fumé et l'ail haché dans un grand bol.
Ajoutez le tofu et assurez-vous que les tranches sont complètement immergées dans la marinade.
Laissez mariner le tofu pendant que vous préparez les bao buns (environ 1 heure).
Bao Bun : Chauffez le lait de soja jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissolvez-y la levure sèche. Laissez ce mélange reposer pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique dans un grand bol.
Ajoutez le lait de soja avec la levure aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte sur un plan de travail fariné en 6-8 morceaux, selon la taille désirée des bao buns.
Roulez chaque morceau de pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 8 mm. Badigeonnez le dessus d'huile végétale et pliez-les en deux.
Laissez les bao buns lever pendant 5 minutes avant de les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Préparation du Tofu : Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les tranches de tofu mariné des deux côtés. Réservez un peu de marinade à ajouter lors du service.
Service : Ouvrez délicatement les bao buns cuits à la vapeur et remplissez-les avec le tofu frit.
Ajoutez un peu de marinade restante pour plus de saveur.
Garnissez avec de l'oignon vert et de la coriandre.
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