barres moelleuses aux myrtilles

Préchauffez le four à 175°C.

Faites tremper les dattes dans de l'eau tiède pendant 1 heure.

Mixez les dattes avec un peu de liquide de trempage jusqu'à obtenir une pâte de caramel lisse.

Mélangez dans un bol la farine d'avoine, les flocons d'avoine, la levure chimique, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel.

Ajoutez la pâte de dattes et l'huile de coco fondue. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte friable. Elle ne doit être ni trop humide ni trop sèche. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de liquide de trempage des dattes. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine d'avoine.

Tapissez un moule carré (environ x 20 cm) de deux bandes de papier sulfurisé disposées en croix.

Pressez fermement les ¾ de la pâte sur le fond.

Mettez les myrtilles dans une casserole avec les graines de chia, le jus et le zeste de citron. Portez brièvement à ébullition et laissez épaissir légèrement. Laissez refroidir quelques minutes.

Étalez la confiture de myrtilles sur le fond.

Émiettez le reste de la pâte par-dessus.

Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laisser refroidir avant de découper en jolis carrés.