Cannelloni avec citrouille, panais, viande hachée et ricotta

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez la courge musquée et le panais et coupez-les en morceaux. Nettoyez les tomates, le céleri, l'oignon et l'ail et hachez le tout finement. Détachez les feuilles de thym.

Purée de légumes : Faites cuire la courge et le panais dans de l'eau salée (15-20 min). Égouttez et écrasez avec un pilon jusqu'à obtenir une masse lisse.

Sauce tomate : Faites revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire brièvement. Ajoutez les tomates, le céleri, le lait, le thym, le poivre, le sel et la muscade. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Viande hachée (ou lentilles) : Faites cuire la viande de veau (ou les lentilles pour la version végétarienne) avec un peu d'huile d'olive et un peu d'ail pendant 5 minutes.

Préparer la farce : Mélangez la purée de légumes avec la ricotta et la viande hachée cuite (ou les lentilles).

Remplir les cannelloni : Utilisez une poche à douille (ou un sac de congélation avec un coin coupé) pour remplir les cannelloni avec le mélange. Mettez une couche de sauce dans un plat allant au four, disposez les cannelloni farcis dessus et recouvrez de sauce. Répétez si nécessaire avec une deuxième couche de cannelloni et de sauce. Terminez par du fromage râpé.

Four : Faites cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Servir : Servez avec une salade fraîche de mâche ou d'endive.