Sauce aux champignons

Brossez la terre éventuelle des champignons et coupez-les en tranches. Mettez le beurre dans la poêle avec les champignons, le poivre et le sel, mettez sur le feu et laissez-les bien dorer, prenez votre temps, plus ils sont dorés, meilleur est le goût.

Déglacez avec un verre de cognac, laissez s'évaporer un peu et ajoutez ensuite la crème et le fond, laissez bouillir un peu. Si vous voulez que la sauce soit un peu plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de maïzena dissoute dans de l'eau froide.

Goûtez et assaisonnez si nécessaire.