Quels champignons dois-je utiliser pour la sauce aux champignons ?

Vous pouvez utiliser des champignons blancs pour un goût doux ou opter pour un goût un peu plus fort avec des champignons de châtaigne. Les portobellos peuvent également être utilisés pour un goût intense.

Puis-je préparer la sauce aux champignons à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce aux champignons à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez simplement la sauce juste avant de servir et ajoutez un peu de bouillon ou de crème si nécessaire pour maintenir la bonne consistance.

Puis-je congeler la sauce aux champignons ?

La sauce aux champignons peut être congelée, mais la texture peut légèrement changer lorsqu'elle est décongelée.

Sauce aux champignons

Name: Sauce aux champignons
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4p
Ingredients: 500 g de champignons blancs; 1 cuillère à soupe de beurre; 300 ml de jus de viande; 200 ml de crème; Sel et poivre; 1 trait de cognac

Favoris

15min

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Facile

La sauce aux champignons ou 'archiduc' est une sauce crémeuse classique pour accompagner la viande rouge, la dinde, le veau ou le porc. Vers le recette !

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4p

500 g de champignons blancs
1 cuillère à soupe de beurre
300 ml de jus de viande
200 ml de crème
Sel et poivre
1 trait de cognac

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Brossez la terre éventuelle des champignons et coupez-les en tranches. Mettez le beurre dans la poêle avec les champignons, le poivre et le sel, mettez sur le feu et laissez-les bien dorer, prenez votre temps, plus ils sont dorés, meilleur est le goût.

Déglacez avec un verre de cognac, laissez s'évaporer un peu et ajoutez ensuite la crème et le fond, laissez bouillir un peu. Si vous voulez que la sauce soit un peu plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de maïzena dissoute dans de l'eau froide.

Goûtez et assaisonnez si nécessaire.

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