Coupez le Comté en tranches carrées d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Saupoudrez une fine couche de sucre blanc sur chaque tranche de fromage.
Utilisez un chalumeau pour carameliser le sucre jusqu'à obtenir une belle couche dorée. Assurez-vous de ne pas trop chauffer le fromage pour qu'il conserve sa forme.