Frottez les cornichons soigneusement avec du sel : mettez-les dans un bol avec trois cuillères à soupe de sel et frottez-les bien. Les cornichons ont en effet une peau assez bosselée, et le sel aide à enlever toute la saleté. Rincez-les à l'eau.
Mettez les cornichons dans un pot de conserve avec deux cuillères à soupe de sel, le sucre, les graines de moutarde et les grains de poivre blanc.
Faites bouillir l'eau et le vinaigre et versez-les sur les cornichons dans le pot de conserve.
Retournez le pot pendant une heure pour bien mélanger le tout, puis conservez-le dans un endroit frais et sec.
Conseils
Ces cornichons marinés sont parfaits pour servir avec la charcuterie, sur des sandwichs, ou comme un ajout frais aux salades et à Pate. Variation: Pour les oignons imposés, vous pouvez suivre la même recette, mais remplacer le vinaigre normal par du vinaigre de vin rouge pour un goût plus profond.