Puis-je congeler la soupe de crème d'asperges?

Oui, vous pouvez congeler la soupe. Conservez la soupe dans un récipient hermétique et congelez-la pour une utilisation ultérieure.

Quel vin se marie le mieux avec la soupe de crème d'asperges?

Un vin blanc léger et sec comme un Sauvignon Blanc se marie bien avec cette soupe.

Faut-il toujours faire tremper les noix de cajou avant de les utiliser pour la soupe?

Oui, pour un résultat optimal et des plus veloutés, le trempage est recommandé. Laissez tremper les noix de cajou au moins 2 heures (ou une nuit entière) dans de l'eau froide. Vous manquez de temps? Faites bouillir les noix de cajou pendant 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau; elles ramolliront ainsi suffisamment vite pour être mixées très finement.

Comment les noix de cajou créent-elles une soupe d'asperges crémeuse sans crème?

Les noix de cajou trempées contiennent naturellement de bonnes graisses et ont un goût doux et neutre. Lorsque vous les mixez avec les asperges et le bouillon dans un mixeur puissant, les noix s'émulsionnent complètement. Il en résulte une texture soyeuse et épaisse qui ressemble exactement à de la crème traditionnelle ou à un roux, mais 100 % végétal et sans lactose!

Soupe de crème d'asperges vegan

Name: Soupe de crème d'asperges vegan
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4P
Ingredients: 500 g d’épluchures d’asperges; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 200 g de noix de cajou, trempées; Poivre et sel; 1 gros oignon doux; 1500 ml d’eau; Jus d’un demi-citron; 1 botte d’asperges, épluchées

Favoris

•

Facile

La saison des asperges est officiellement ouverte, et quelle meilleure façon de la célébrer qu'avec un délicieux bol de soupe fumante? Cette recette de crème d'asperges vegan prouve que vous n'avez absolument pas besoin de crème véritable ou d'un roux traditionnel pour obtenir un résultat incroyablement crémeux. Notre ingrédient secret pour cette texture soyeuse? Des noix de cajou trempées! Cela rend la soupe non seulement 100 % végétale, mais aussi étonnamment nutritive et au goût pur. Ce qui rend cette soupe d'asperges vegan vraiment astucieuse, c'est que nous ne gaspillons rien. Nous préparons nous-mêmes la base profonde et riche à partir des épluchures d'asperges. Parfait comme entrée chic, déjeuner léger ou servi glacé comme amuse-bouche d'été surprenant.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

500 g d’épluchures d’asperges
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de noix de cajou, trempées
Poivre et sel
1 gros oignon doux
1500 ml d’eau
Jus d’un demi-citron
1 botte d’asperges, épluchées

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Mettez toutes les pelures dans l'eau et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Filtrez le bouillon à l'aide d'un tamis et pressez bien les pelures. Coupez les pointes des asperges à environ 5 cm et mettez-les de côté. Coupez le reste des asperges en morceaux.

Faites revenir l'oignon doux dans l'huile d'olive, ajoutez les noix de cajou égouttées et les morceaux d'asperges et humidifiez avec le bouillon d'asperges.

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez le jus de citron, assaisonnez et mixez très finement. Le meilleur résultat est obtenu avec un mixeur.

Répartissez la soupe dans les bols.

Finition : Coupez les têtes des asperges en fines rondelles et parsemez-les comme décoration sur la soupe. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.

Conseils

Chaque fois que vous cuisinez des asperges, conservez les épluchures au congélateur. Dès que vous en avez une bonne quantité, vous pouvez en faire une soupe.
Cette soupe peut être préparée aussi bien avec des asperges blanches qu'avec des asperges vertes. Elle est également délicieuse servie très froide en apéritif.