Quelle sauce va bien avec les croquettes de fromage ?

Les croquettes de fromage sont délicieuses avec une sauce moutarde ou une sauce chili douce. Vous pouvez également préparer une simple sauce au yaourt avec des herbes fraîches telles que la ciboulette ou le persil.

Quelle est la meilleure façon de servir les croquettes de fromage ?

Les croquettes de fromage sont souvent servies en entrée ou en collation, avec une sauce à tremper comme de la moutarde ou de la mayonnaise. Elles peuvent également être servies comme partie d'un plat plus grand, comme un plateau de fromages ou un plateau de tapas.

Comment éviter que mes croquettes au fromage n'éclatent dans la friteuse ?

Heureusement, vous pouvez facilement l'éviter en panant très soigneusement. Assurez-vous que les croquettes sont d'abord entièrement recouvertes de farine, puis roulez-les dans le blanc d'œuf et assurez-vous qu'il ne reste aucun endroit libre avant de les mettre dans la chapelure. Pour plus de sécurité, vous pouvez même les paner deux fois : après la chapelure, passez-les à nouveau dans le blanc d'œuf et la chapelure. Ne faites jamais frire trop de croquettes à la fois, car cela ferait trop refroidir l'huile.

Puis-je congeler les croquettes de fromage faites maison ?

Absolument ! Cette recette est parfaite pour être préparée en grandes quantités. Une fois les croquettes entièrement panées, disposez-les séparément sur une plaque ou un plat et placez-les directement au congélateur. Dès qu'elles sont bien congelées, vous pouvez les conserver ensemble dans un sac ou une boîte de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu'à 3 mois et peuvent être frites directement sorties du congélateur (il suffit de les faire cuire environ 2 minutes de plus à 175 °C).

Préparer des croquettes au fromage maison

Favoris

35 min + 1 nuit de repos au frigo

Cette croûte croustillante à l'extérieur et cette garniture délicieusement coulante à l'intérieur... un pur bonheur dans l'assiette! Il faut vraiment essayer de faire des croquettes au fromage soi-même. Cela demande un peu de travail mais ce n'est pas très difficile. Le résultat? Une croquette mille fois meilleure que celles du supermarché surgelées. Idéal en entrée festive ou simplement comme petit plaisir coupable le week-end.

Et pour les gourmets : vous pouvez faire ces croquettes avec différents types de fromages. Essayez absolument ces croquettes au fromage bleu!

Cette croûte croustillante à l'extérieur et cette garniture délicieusement coulante à l'intérieur... un pur bonheur dans l'assiette! Il faut vraiment essayer de faire des croquettes au fro ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité:

450 g de fromage (Gruyère, Appenzeller, Comté, Parmesan)
200 g de beurre
200 g de farine
1 dl de crème
1 l de lait froid
Poivre, sel
Muscade
6 jaunes d'œufs, 2 œufs
1 plat de chapelure
1 plat de farine
4 blancs d'œufs battus dans un plat avec une pincée de sel
1 botte de persil frisé
2 citrons

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Commencez par faire le roux. Dans une grande casserole, faites bien mousser le beurre, ajoutez la farine d'un coup et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Ajoutez un peu plus de la moitié du lait et fouettez les grumeaux jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Ajoutez le reste du lait et laissez maintenant tout mijoter à feu doux en remuant vigoureusement pendant encore 2 à 3 minutes.

Incorporez maintenant tous les fromages en remuant jusqu'à ce que cela éclate sur le feu.

Mélangez les œufs avec la crème et assaisonnez avec du poivre, du sel et de la muscade.

Ajoutez cela en dernier et remuez vigoureusement jusqu'à ce que cela éclate à nouveau sur le feu.

Graissez bien un plat carré ou rectangulaire avec de l'huile, versez-y le mélange de fromage.

Couvrez-le de film plastique, vous pouvez également recouvrir le plat de film plastique que vous poussez bien jusqu'aux bords.

Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.

Retirez le film plastique du dessus, retournez sur une planche et sortez du moule.

Enlevez le film plastique.

Coupez la pâte en carrés égaux, mettez dans la farine et donnez la forme souhaitée, cela peut être rond ou ovale, selon ce que vous trouvez le plus facile.

Assurez-vous qu'il n'y a plus de zones sans farine, plongez dans le blanc d'œuf, recouvrez à nouveau tout autour, et enfin, recouvrez bien de chapelure, saupoudrez un peu de chapelure sur un plat et placez les croquettes panées dessus.

Vous pouvez les conserver emballées au réfrigérateur pendant 5 jours, ou vous pouvez aussi les congeler.

Faites-les frire pendant 4 minutes à 175°, ne les mettez pas trop serrées dans votre friteuse.

Si elles sont congelées, faites-les frire 2 minutes de plus, selon l'épaisseur de vos croquettes.