Comment puis-je conserver les croquettes ?

Au réfrigérateur : les cubes de fromage non panés se conservent 1 jour, couverts. Les croquettes panées mais crues se conservent également 1 jour au réfrigérateur. Au congélateur : les croquettes panées peuvent être congelées sur une plaque puis conservées dans un sac (jusqu’à 2 mois). Pour les cuire directement congelées, prolongez légèrement le temps de cuisson. Réchauffage : pour redonner du croustillant aux croquettes refroidies, réchauffez-les au four 5 à 6 minutes à 180 °C ou à la friteuse à air chaud.

Quel fromage bleu est le meilleur ?

Les fromages à pâte demi-ferme comme le Saint Agur, le Gorgonzola piccante ou le Bleu d'Auvergne sont idéaux.

Puis-je aussi préparer ce plat au four ou à la friteuse à air chaud ?

Oui ! Faites-les cuire au four à 200 °C ou à la friteuse à air à 180 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Puis-je utiliser de la chapelure ordinaire à la place de la chapelure panko ?

Oui, mais la chapelure panko donne une croûte plus légère et plus croustillante.

Comment éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson ?

Assurez-vous que le fromage soit bien froid au moment de paner, et si nécessaire, panez-le deux fois.

croquettes de fromage bleu à pâte molle

Name: croquettes de fromage bleu à pâte molle
Cook time: 45 h
Total time: 45 h
Yield: 4P
Ingredients: 250 à 300 grammes de fromage bleu à pâte molle ou bleu (comme le cambonzola, le Bleu d&#39;Auvergne, le Rochebaron, le Saint Agur, etc.); farine (environ 6 cuillères à soupe); 2 œufs; sel et poivre; panko (chapelure japonaise – environ 8 cuillères à soupe); huile neutre (huile de tournesol ou huile d&#39;arachide – 1 cm dans la poêle); persil frais finement haché

Favoris

45 minutes

Ces croquettes au bleu sont une délicieuse entrée, croustillantes à l'extérieur et fondantes à cœur. Très simples à préparer, elles font toujours un tabac. Parfaites en entrée, en apéritif ou avec une salade. Utilisez un bleu à pâte molle pour un équilibre optimal entre onctuosité et texture. Délicieuses avec, par exemple,Chutney de betteraves et de canneberges.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Pour les croquettes
250 à 300 grammes de fromage bleu à pâte molle ou bleu (comme le cambonzola, le Bleu d'Auvergne, le Rochebaron, le Saint Agur, etc.)

Pour paner à l'anglaise
farine (environ 6 cuillères à soupe)
2 œufs
sel et poivre
panko (chapelure japonaise – environ 8 cuillères à soupe)

Avant la cuisson
huile neutre (huile de tournesol ou huile d'arachide – 1 cm dans la poêle)

Finition
persil frais finement haché

250 à 300 grammes de fromage bleu à pâte molle ou bleu (comme le cambonzola, le Bleu d'Auvergne, le Rochebaron, le Saint Agur, etc.)

farine (environ 6 cuillères à soupe)
2 œufs
sel et poivre
panko (chapelure japonaise – environ 8 cuillères à soupe)

huile neutre (huile de tournesol ou huile d'arachide – 1 cm dans la poêle)

persil frais finement haché

Make it veggie!

Cette recette est déjà entièrement végétarienne. Utilisez du fromage avec de la présure végétale si vous le souhaitez.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préparation: Coupez le fromage bleu en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Découpez-les ensuite en cubes de taille égale. Placez les cubes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin qu’ils soient suffisamment fermes pour être panés.

Préparez votre station de panure: Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus avec une pincée de sel et de poivre, et un avec de la chapelure panko.

Panez le fromage: Passez d’abord les cubes de fromage dans la farine (tapotez légèrement pour enlever l’excédent), puis dans le mélange d’œufs (veillez à bien enrober chaque morceau, y compris les bords !), et enfin dans la panko. Pressez bien pour que la panure adhère correctement.

Faites frire les croquettes: Faites chauffer une bonne couche (environ 1 cm) d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les croquettes pendant environ 3 minutes au total : retournez-les après 1,5 minute, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Égouttez: Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Finition et service: Disposez sur une assiette et terminez avec un peu de persil finement haché. Servez immédiatement !

Conseils

Choisissez un fromage à pâte molle mais non coulant. Les fromages trop crémeux sont difficiles à paner.
Vous voulez une croûte extra croustillante ? Alors panez-la deux fois (double panure).
Servez avec une cuillerée de confiture de figues ou une sauce moutarde-miel pour créer un contraste.