Pourquoi la sauce aux mûres est-elle faite ?

La sauce aux mûres donne une saveur douce et acide à la viande et se marie bien avec le goût sauvage du sanglier. Elle aide également à garder la viande juteuse.

Que puis-je servir avec le sanglier à la croûte de poivre ?

Le sanglier avec croûte de poivre et sauce aux mûres est délicieux avec de la purée de pommes de terre, des champignons sautés et des légumes verts comme des choux de Bruxelles ou du brocoli.

Sanglier avec croûte de poivre et sauce aux mûres

Name: Sanglier avec croûte de poivre et sauce aux mûres
Cook time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 8P
Ingredients: Ingrédients (8 personnes); 1,5 kg de filet de sanglier ou de rôti (d&#39;environ 5 centimètres d&#39;épaisseur); 1,5 cuillère à soupe de poivre rose; 3 cuillères à soupe de poivre noir; fleur de sel; 2 cuillères à soupe de beurre; Ingrédients pour la sauce aux framboises; 250 g de framboises surgelées; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de sirop d&#39;agave; 3 clous de girofle; 50 ml d&#39;eau; poivre noir du moulin

Favoris

22min

•

Facile

C'est le plat de fête de chaque menu : filet de sanglier avec poivre noir et rouge et sauce aux mûres. Super facile et délicieux en plat principal.

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 8P

Ingrédients (8 personnes)
1,5 kg de filet de sanglier ou de rôti (d'environ 5 centimètres d'épaisseur)
1,5 cuillère à soupe de poivre rose
3 cuillères à soupe de poivre noir
fleur de sel
2 cuillères à soupe de beurre

Ingrédients pour la sauce aux framboises
250 g de framboises surgelées
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
3 clous de girofle
50 ml d'eau
poivre noir du moulin

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparation du sanglier

Préchauffez le four à 190 °C.
Faites des incisions obliques de 2 millimètres de profondeur sur le dessus ou sur la membrane de la viande. Cela permettra à la viande de cuire uniformément.
Écrasez les 2 types de poivres grossièrement dans un mortier.
Enfoncez la viande d'un côté.
Faites fondre un morceau de beurre.
Saisissez d'abord la viande du côté poivré et faites cuire pendant 2 minutes.
Retournez délicatement et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes également.
Placez la viande avec le côté poivré vers le haut dans un plat allant au four et faites cuire encore 3 minutes au four à 190 °C.
Sortez du four.
Laissez reposer pendant au moins 2 minutes sous du papier aluminium.

Préparation de la sauce aux mûres

Mettez les mûres avec les autres ingrédients dans une casserole avec de l'eau et laissez réduire pendant 5 minutes.

Conseils

Coupez la viande en tranches et placez-la sur une planche légèrement chauffée. Servir avec de la sauce.

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