Pourquoi utilisons-nous des cornflakes pour paner ce fishburger ?

C'est le conseil ultime pour une croûte méga croustillante ! De la chapelure ou du panko c'est bon, mais des cornflakes non sucrés écrasés donnent un croustillant fantastique qui reste bien en place et garde le poisson juteux à l'intérieur.

Quel poisson est le meilleur à utiliser pour faire des fishburgers soi-même ?

Le cabillaud est le meilleur choix pour cette recette car il est ferme, blanc et au goût doux. Mais vous pouvez tout aussi bien remplacer le cabillaud par de l'aiglefin, de la lotte ou du colin. Demandez simplement à votre poissonnier un beau filet sans arêtes et sans peau !

Puis-je préparer la sauce tartare à l'avance ?

Bien sûr ! En fait : si vous préparez la sauce tartare fraîche quelques heures à l'avance et la mettez au réfrigérateur, les saveurs du persil, de l'estragon, des câpres et du cornichon se développeront encore mieux. Super pratique si vous voulez être à table rapidement le soir !

Recette de fishburger avec tartare

Favoris

30min

•

Niveau supérieur

Le fishburger le plus croustillant avec sauce tartare! Avec cette recette, vous pouvez préparer en 30 minutes le classique du comfort food qui ravira toute la famille ! Faire soi-même des fishburgers avec du cabillaud frais donne une farce super tendre et juteuse. Combinez cela avec une généreuse cuillerée de tartare épicé fait maison, du fromage cheddar fondant et une feuille de laitue fraîche, et vous aurez une assiette pleine de saveurs.

Il y a quelque chose de joli dans ces petites boîtes…

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

FISHBURGER
2 œufs
poivre et sel
150 g de cornflakes non sucrés
800 g de cabillaud, ou un autre poisson sans arêtes ni peau ; demandez conseil à votre poissonnier
assiette de farine, pour paner
huile de colza, pour cuire le poisson
8 tranches de fromage cheddar
8 pains à hamburger
1 cœur de laitue, lavé

SAUCE TARTARE
250 g de mayonnaise fraîche
2 cuillères à soupe de persil finement haché
2 cuillères à soupe d'estragon finement haché
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
1 cornichon aigre-doux finement haché

2 œufs
poivre et sel
150 g de cornflakes non sucrés
800 g de cabillaud, ou un autre poisson sans arêtes ni peau ; demandez conseil à votre poissonnier
assiette de farine, pour paner
huile de colza, pour cuire le poisson
8 tranches de fromage cheddar
8 pains à hamburger
1 cœur de laitue, lavé

250 g de mayonnaise fraîche
2 cuillères à soupe de persil finement haché
2 cuillères à soupe d'estragon finement haché
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
1 cornichon aigre-doux finement haché

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Appuyez sur une étape pour la cocher

Cliquez sur une étape pour la cocher

Mélangez tous les ingrédients pour le tartare ensemble. Selon mon temps et mon humeur, j'utilise des herbes fraîches ou sèches.

Préchauffez le four à 200 °C.

Battez les œufs avec du poivre et du sel dans une assiette creuse.

Passez un rouleau à pâtisserie sur les cornflakes ou mixez-les plus finement.

Séchez les filets de poisson, assaisonnez avec du poivre et du sel des deux côtés.

Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les œufs et les cornflakes. Passez d'abord le poisson dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans les cornflakes.

Faites frire le poisson dans une couche d'huile de colza chaude pendant un total de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans la poêle.

Déposez le poisson frit sur du papier absorbant.

Ouvrez les petits pains et placez-les au four pendant encore 2 à 3 minutes pour les réchauffer.

Mettez la laitue sur le petit pain grillé, ajoutez le poisson, la sauce et le fromage, puis refermez avec le petit pain du dessus. Servez immédiatement.

Mettez le plateau avec les petits pains, le tartare et la salade sur la table et laissez tout le monde se servir.