Puis-je préparer le flan de coco à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le flan de coco à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien le couvrir avec du film plastique pour éviter qu'il ne se dessèche.

Quel est le secret d'un bon caramel au sucre de fleur de coco?

Pour le sucre de fleur de coco, il est important de le faire fondre dans une casserole à feu moyen sans remuer. Laissez-le dorer jusqu'à obtenir un caramel brun mousseux pour cette saveur profonde et typique.

Comment démouler facilement le flan?

Avant de servir, détachez délicatement le tour du flan avec un couteau fin. Posez une assiette par-dessus, retournez le tout d’un geste fluide et laissez la gravité (et le caramel liquide) faire le reste.

Flan de coco à la vapeur avec salade de fraises thaïlandaises

Favoris

50min + 1 nuit de repos

•

Moyen

Apporte la Thaïlande chez toi avec ce flan coco vapeur, une fusion surprenante entre un dessert classique et des saveurs tropicales. La base soyeuse de crème de coco et de jaunes d’œufs se marie parfaitement avec la douceur du sucre de fleur de coco.La véritable star de cette recette, c’est la salade thaïe de fraises. En faisant mariner les fraises dans un mélange frais de citronnelle, de citron vert et de miel, on obtient un contraste aromatique absolument irrésistible.

Laisse-toi surprendre par ce jeu de textures et de saveurs entre la coco crémeuse, la citronnelle parfumée et les fraises estivales. Ce dessert est un véritable showstopper, parfait pour toutes les occasions!

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 6P

Salsa
500 g de fraises
1 cuil. à café de citronnelle, râpée
1 cuil. à soupe de miel
jus et zeste d'1 citron vert

Flan
1 gousse de vanille
8 jaunes d'œufs
500 ml de lait
40 g de sucre de fleur de coco
500 ml de crème de noix de coco

Caramel
60 g de sucre de fleur de coco
2 cuil. à soupe d'eau

500 g de fraises
1 cuil. à café de citronnelle, râpée
1 cuil. à soupe de miel
jus et zeste d'1 citron vert

1 gousse de vanille
8 jaunes d'œufs
500 ml de lait
40 g de sucre de fleur de coco
500 ml de crème de noix de coco

60 g de sucre de fleur de coco
2 cuil. à soupe d'eau

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préparez vos moules sur une plaque de cuisson.

Pour le caramel, versez le sucre de fleur de coco dans une casserole. Mettez-le à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Laissez colorer jusqu'à obtenir un caramel brun mousseux. Ne pas remuer.

Répartissez le caramel dans les moules.

Mettez le lait et la crème de noix de coco dans un bol et mettez-le sur le feu. Vous pouvez également mettre la gousse de vanille grattée dans la casserole, afin que la saveur de la gousse de vanille puisse bien infuser avec le lait.

Mettez le sucre de fleur de coco et les graines de la gousse de vanille dans un bol.

Ajoutez-y les jaunes d'œufs.

Battez bien et ajoutez un peu de lait.

Ainsi, le sucre peut fondre correctement. Ensuite, en remuant, ajoutez le reste du lait.

Filtrez ce mélange.

Mélangez bien et répartissez dans les moules.

Placez tous les moules sur un plat et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes à la vapeur haute. (cela correspond à cuire à la vapeur à 90° avec 50% de vapeur et 50% de chaleur).

Laissez-les refroidir complètement et mettez-les au réfrigérateur pendant une nuit pour qu'ils prennent.

Pour la salsa, coupez les fraises en petits morceaux.

Ajoutez-y la citronnelle râpée, le zeste de lime et le jus, ainsi que le miel et mélangez bien le tout.

Pour le service, découpez délicatement le bord du flan pour le détacher des moules.

Posez une assiette dessus et retournez.

Servez avec la salade de fraises.

Conseils

Selon la saison, vous pouvez remplacer les fraises par, par exemple, l'ananas, le kiwi, la mangue, ...
La salade de fraises est également délicieuse avec une boule de glace à la vanille ou un orbet au citron vert.