Coupez la partie dure de la tomate. Pelez le gingembre, le curcuma, l'échalote et l'ail. Mettez tout dans le mixeur avec la tomate et le piment. Salez et poivrez avec de la poudre de curcuma, des graines de coriandre, de la poudre de curry, ajoutez l'huile et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Coupez le poireau en demi-anneaux et faites-le revenir brièvement dans la poêle avec un peu d'huile. Réservez dans un bol. Coupez les shiitakes en gros morceaux. Chauffez la même poêle et mettez-y les shiitakes, laissez-les cuire un instant avec la sauce d'huître. À la fin, ajoutez un peu d'huile de sésame. Réservez. Coupez finement l'oignon de printemps et lavez la coriandre. Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage.
Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile et votre pâte de curry, portez à ébullition à feu doux pour que les épices cuisent. Lorsque vous sentez bien l'odeur du curry, ajoutez le lait de coco et laissez réduire brièvement, pas trop longtemps sinon vous obtiendrez un bouillon épais. Assaisonnez à votre goût avec du poivre, du sel et du sucre.
Prenez ensuite un bol profond pour servir votre plat. Disposez les nouilles au fond et ajoutez les morceaux de tofu soyeux directement du paquet dans le bol à l'aide d'une cuillère. Ajoutez le bouillon et déposez ensuite les shiitakes. Terminez avec des graines de sésame, de l'oignon de printemps et de la coriandre.
Conseils
- Pour plus de piquant, j'ajoute un peu de piment ou d'huile de piment.
- Pour plus de croquant, les oignons frits sont excellents.
- L'edamame se marie très bien avec en tant que légume et protéine supplémentaire.
- Quelques gyozas en garniture complètent également parfaitement le plat.
- Si vous aimez une soupe un peu plus fraîche, ajoutez un filet de vinaigre de riz supplémentaire à la fin.
- Conservation
Au réfrigérateur : jusqu'à 2 jours, je préfère conserver les nouilles, le bouillon et les garnitures séparément.
Au congélateur : le bouillon peut être congelé jusqu'à 2 mois, mais je préfère ne pas congeler les nouilles et le tofu soyeux car leur texture change.
- Réchauffage : réchauffez doucement le bouillon dans une casserole. N'ajoutez les nouilles qu'à la fin ou préparez-les fraîches pour un meilleur résultat.
