Comment conserver au mieux la focaccia?

Je conserve la focaccia dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ou je la congèle jusqu'à 1 mois.

Puis-je préparer la focaccia à l'avance?

Oui, vous pouvez faire la pâte la veille et la laisser lever hors du réfrigérateur.

Pourquoi la pâte doit-elle lever plusieurs fois?

La pâte de la focaccia doit lever plusieurs fois, car cela lui donne une légèreté et une structure supplémentaires sans pétrissage intensif.

Puis-je utiliser d'autres garnitures pour ma focaccia?

Absolument, pensez aux olives, aux tomates cerises ou aux légumes grillés. Ils se marient parfaitement avec la focaccia.

Comment ma focaccia obtient-elle une base croustillante?

Retirez la focaccia du moule de cuisson pendant les 5 dernières minutes et faites-la cuire directement sur la grille.

Focaccia au citron, au romarin et aux sardines

Name: Focaccia au citron, au romarin et aux sardines
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4-6P
Ingredients: 500 g de farine; 250 ml d&#39;eau tiède; 200 g de yaourt grec hyperprotéiné, à température ambiante; 1 cuillère à café de sucre de canne; 1 cuillère à café de levure instantanée; 7 g de sel; 1 citron bio (zeste); 2-3 brins de romarin; 1 boîte de sardines à l&#39;huile; Huile d&#39;olive (un filet supplémentaire); 1 cuillère à café de sel de Maldon

Favoris

2h30 (y compris le temps de pousse)

•

Moyen

J'adore cette focaccia: fraîche grâce au zeste de citron, parfumée par le romarin et savoureuse avec les sardines. Croustillante à l'extérieur et super moelleuse à l'intérieur! Je réalise cette recette avec le nouveau robot pâtissier KitchenAid Artisan, et on sent immédiatement la différence! Et surtout, il fait la majeure partie du travail pour vous! Le démarrage en douceur est vraiment précieux pour la pâte, plus de nuage de farine dans votre cuisine. Le résultat? Une focaccia aérée, avec un fond croustillant… vraiment incroyablement délicieuse. J'adore aussi préparer un sandwich focaccia!

J'adore cette focaccia: fraîche grâce au zeste de citron, parfumée par le romarin et savoureuse avec les sardines. Croustillante à l'extérieur et super moelleuse à l'intérieur! Je réalise ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4-6P

Pâte
500 g de farine
250 ml d'eau tiède
200 g de yaourt grec hyperprotéiné, à température ambiante
1 cuillère à café de sucre de canne
1 cuillère à café de levure instantanée
7 g de sel

Garniture
1 citron bio (zeste)
2-3 brins de romarin
1 boîte de sardines à l'huile
Huile d'olive (un filet supplémentaire)
1 cuillère à café de sel de Maldon

500 g de farine
250 ml d'eau tiède
200 g de yaourt grec hyperprotéiné, à température ambiante
1 cuillère à café de sucre de canne
1 cuillère à café de levure instantanée
7 g de sel

1 citron bio (zeste)
2-3 brins de romarin
1 boîte de sardines à l'huile
Huile d'olive (un filet supplémentaire)
1 cuillère à café de sel de Maldon

Make it veggie!

Remplacez les sardines par des tranches de courgettes grillées, des cœurs d'artichauts ou des tomates séchées. Garnissez éventuellement de feta ou d'olives pour plus de saveur.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Mélangez l'eau tiède avec le sucre de canne, la levure instantanée et le yaourt grec dans votre bol de mélange. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que cela devienne légèrement mousseux.

Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Couvrez et laissez lever une première fois jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 45 à 60 minutes, selon la température).

Mélangez à nouveau la pâte brièvement à basse vitesse (2 à 3 tours) et laissez lever à nouveau. Répétez ce processus au total 3 fois. Cela remplace l'étirement classique.

Tapissez un grand plat allant au four de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive.
Versez la pâte dedans.

Pliez la pâte : droite à gauche, gauche à droite, dessous vers le haut et dessus vers le bas. Ensuite, appuyez doucement dans les coins. Laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit aérée et "gélatineuse".

Râpez le zeste de citron sur la pâte. Répartissez les feuilles de romarin et enfoncez les sardines en morceaux dans la pâte. Si nécessaire, versez un peu d'huile de la boîte par-dessus.

Faites des trous typiques de focaccia dans la pâte avec vos doigts en ajoutant un peu d'huile d'olive.

Faites cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Sortez la focaccia du moule pendant les 5 dernières minutes pour que le dessous devienne bien croustillant.

Conseils

Utilisez vraiment de l'eau tiède, de l'eau trop chaude tue la levure.
Plus vous prolongez les temps de levée, plus votre focaccia sera aérée.
L'huile des sardines ajoute une saveur supplémentaire, à utiliser absolument !
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu'à 2 jours hermétiquement emballé
Au congélateur : jusqu'à 1 mois
Réchauffer : 10 minutes dans un four à 180°C pour une croûte croustillante