Quel type de bière est le meilleur à utiliser pour les joues de porc?

Une bière sombre et forte, comme une bière brune, se marie bien avec ces joues de porc. Vous pouvez également utiliser une bière belge, comme une double ou une quadruple, pour une saveur plus riche.

Quels accompagnements se marient bien avec des joues de porc avec de la bière brune et de la purée de pommes de terre?

Les légumes rôtis comme les choux de Bruxelles, les carottes ou le brocoli accompagnent très bien les joues de porc à la bière brune. Servez également une salade simple pour un peu de fraîcheur supplémentaire.

Joues de porc avec de la bière brune et de la purée de pommes de terre

Q: Peut-on préparer des joues de porc avec de la bière brune et de la purée de pommes de terre avec d'autres viandes?

Oui, vous pouvez aussi faire ces joues de porc avec du bœuf ou de l'agneau à la place pour une saveur et une texture différentes.

Q: Peut-on préparer des joues de porc avec de la bière brune et de la purée de pommes de terre à l'avance et les conserver?

Oui, vous pouvez préparer les joues de porc à la bière brune à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Conservez les joues de porc et la sauce séparément et réchauffez-les avant de servir. Préparez la purée de pommes de terre juste avant de servir le plat pour un meilleur goût et une meilleure texture.

Favoris

•

Facile

Rien n’évoque autant la convivialité que des joues de porc à la bière brune. En utilisant une trappiste corsée ou une bière de table brune, associée à une touche de sirop de poire, on obtient une sauce riche et profonde, parfaitement équilibrée. Dans cette recette, nous optons pour les carottes d’hiver classiques. Celles-ci absorbent tous les délicieux arômes du fond brun et de la bière, tout en conservant leur douceur naturelle. Envie de varier? Le panais, le céleri-rave ou le chicon braisé s’accordent également très bien avec ce savoureux ragoût de joues de porc. C’est la manière idéale de présenter un plat de viande de façon festive: un véritable classique qui impressionnera tous vos convives!

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

1 morceau de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de colza
Poivre et sel
16 joues de porc +/-800g
500 g de carottes
1 oignon doux
Thym/laurier
75 cl de bière brune de table ou de trappiste à température ambiante
1 cuillère à soupe de sirop de poire
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
200 ml de fond brun
Un bol de farine pour enrober les joues de porc
Purée de pommes de terre pour accompagner
Persil haché pour la finition

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Faites mousser le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte.

Assaisonnez bien les joues avec du poivre et du sel, passez-les dans la farine et disposez-les côte à côte dans la casserole, faites-les dorer uniformément, retirez-les du récipient, mettez de côté et ajoutez maintenant l'oignon finement haché, laissez bien colorer.

Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire un peu, déglacez avec la bière, ajoutez du thym, du laurier et du sirop de poire, mélangez un peu, remettez les joues de porc, assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez mijoter sous couvercle pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient super tendres.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles, ajoutez-les environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez avec de la purée de pommes de terre.