Dinde avec frites au four et airelles rôties

Préparation des frites

• Préchauffez le four à 230 °C.
• Coupez les pommes de terre en frites d'environ 1 centimètre de large. Lavez-les et séchez-les bien.
• Mélangez l'huile, l'ail pressé, le poivre et le sel dans un grand bol.
• Incorporez les frites.
• Disposez-les côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les frites ne doivent pas se toucher.
• Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Préparation de la sauce au fromage

• Chauffez la crème aigre avec le fromage Chester.
• Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût.
• Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un mixeur plongeant et versez dans une poche à douille.

Préparation de la viande hachée de dinde

• Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajoutez-y la viande hachée de dinde ou de veau.
• Écrasez la viande hachée avec une fourchette (et continuez à le faire) jusqu'à ce qu'elle soit granuleuse.
• Ajoutez les épices.

Préparation des airelles rôties

• Le four peut rester à 230 °C.
• Mélangez les airelles avec le sucre et la cannelle.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 3 à 4 minutes au four à 230 °C jusqu'à ce qu'elles éclatent.

Finition

• Répartissez les frites cuites au four sur un plat.
• Parsemez de viande hachée de dinde cuite.
• Râpez du fromage parmesan par-dessus.
• Dessinez des lignes de sauce au fromage par-dessus.
• Parsemez de airelles rôties, de persil et d'oignons nouveaux hachés.