Moules avec bière et sauce moutarde-crème

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20min

•

Facile

Moules dans une sauce moutarde-crème finies avec de l'estragon. Le goût salé des moules se marie parfaitement avec la bière blanche.

Moules dans une sauce moutarde-crème finies avec de l'estragon. Le goût salé des moules se marie parfaitement avec la bière blanche.
Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?
Quantité: 4p

4 kg de moules
1 bouteille de bière blonde
1 morceau de beurre
2 c. à soupe de moutarde
250 ml de crème
0,5 botte d'estragon
1 gros oignon
1 petit fenouil
Poivre et sel

4 kg de moules
1 bouteille de bière blonde
1 morceau de beurre
2 c. à soupe de moutarde
250 ml de crème
0,5 botte d'estragon
1 gros oignon
1 petit fenouil
Poivre et sel

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Coupez l'oignon et le fenouil en fines rondelles et faites-les revenir vigoureusement dans le beurre, déglacez avec la bière, ajoutez la crème et l'estragon finement haché, laissez réduire de moitié. Pendant ce temps, rincez vos moules à l'eau froide, retirez celles qui sont cassées et éventuellement celles qui restent ouvertes, ajoutez-les à la casserole, assaisonnez bien avec du poivre et du sel, mettez le couvercle, secouez vigoureusement pour que la sauce et la garniture se mélangent bien, mettez à feu vif et faites cuire brièvement et vigoureusement jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Servez immédiatement et terminez chaque assiette avec un peu de persil. Servez avec des frites fraîches et de la sauce à moules ou de la mayonnaise fraîche. Un frais blanc à côté et vous mangez comme un roi ! 😊

Conseils

Testez toutes vos garnitures, vous serez étonné du nombre de saveurs différentes que la moule peut obtenir et de l'ambiance assurée à la table! Avez-vous des moules? Ensuite, retirez-les de la coquille et économisez dans la sauce. Vous pouvez également les imposer dans du vinaigre ou en faire de la soupe de moule!

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