Comment savoir si une moule est encore bonne à cuire ?

Rincez les moules à l'eau froide. Si une coquille reste ouverte, tapez-la légèrement avec le dos d'un couteau ou contre le plan de travail. Si la coquille se ferme, elle est bonne. Si elle reste ouverte ou est cassée, jetez-la. Les coquilles qui restent fermées après la cuisson ne doivent également pas être mangées.

Combien de kg de moules comptez-vous par personne ?

Pour un plat principal avec des frites, comptez en moyenne 1 kg de moules par personne. Avec 4 kg de moules de cette recette, vous avez donc la portion parfaite pour 4 personnes.

Que pouvez-vous faire avec des moules restantes ?

Ne les jetez surtout pas ! Retirez les moules restantes de leur coquille et conservez-les dans leur propre jus de cuisson au réfrigérateur. Vous pouvez les servir froides le lendemain avec un peu de vinaigre, les faire revenir rapidement dans du beurre avec de l'ail, ou les utiliser dans une soupe de moules rapide et riche.

Combien de temps faut-il cuire les moules ?

Après 2 minutes, secouez les moules dans la casserole et laissez-les cuire encore 1 minute à feu vif. Vérifiez si les moules sont ouvertes et retirez-les du feu.

Préparer des moules nature avec des frites

Favoris

20min

•

Facile

Plongez avec moi dans la cuisine pour le classique belge: faire des moules nature avec des frites dorées et fraîches et une sauce crémeuse aux moules. Rien de mieux qu'une grande marmite pleine de délices sur la table où tout le monde peut se servir ensemble, n'est-ce pas ? Avec cette recette simple et rapide pour des moules nature, vous apportez en 20 minutes le goût pur de la mer du Nord dans votre assiette. Et comme nous aimons varier en cuisine, je vous donne tout de suite quelques-unes de mes garnitures surprenantes préférées pour rendre le tout encore plus agréable.

Essayez également mes moules à l'escargot de la poêle.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Moules
4 kg de moules
1 morceau de beurre
1 gros oignon
4 branches de céleri
1 botte de persil

Garnitures
Salicorne sautée au beurre et au poivre
Furikake (un mélange japonais de sésame, d'algues nori et de wasabi, de bonito…)
Huile de piment croustillante

Sauce aux moules
4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
Poivre et sel

Frites fraîches

4 kg de moules
1 morceau de beurre
1 gros oignon
4 branches de céleri
1 botte de persil

Salicorne sautée au beurre et au poivre
Furikake (un mélange japonais de sésame, d'algues nori et de wasabi, de bonito…)
Huile de piment croustillante

4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
Poivre et sel

Frites fraîches

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Versez vos moules dans un tamis et laissez la sève si nécessaire. Laissez votre puits plein d'eau froide, mettez des moules dedans, vérifiez des coquilles ou des moules cassées qui ne se ferment plus après le rinçage. Jetez-le.

Peler et couper l'oignon en anneaux fins, hacher finement le céleri. Ajoutez un morceau de beurre dans un grand pot ou 2 petits pots avec couvercle, ce qui fonctionne le plus facile parce que vous devez secouer, diviser l'oignon et le céleri et le laisser cuire, tamiser les moules et ajouter, assaisonner de sel et de poivre, mettre le couvercle dessus. Après 2 minutes, vous secouez et faites cuire 1 minutes à haute température. Vérifiez si les moules sont ouvertes et éteignez le feu.

Faites frire les frites. Faites frire la Salicornia courte et puissamment dans du beurre avec du poivre. Mettez tout sur la table et servez dans une assiette profonde, choisissez vos garnitures préférées.

Conseils

Testez toutes vos garnitures, vous serez surpris de voir combien de saveurs différentes la moule peut avoir, et l'ambiance est assurée à table !
Vous avez des moules restantes ? Retirez-les de leur coquille et conservez-les dans le jus. Vous pouvez également les servir avec du vinaigre ou en faire une soupe de moules !