Les Patatas Bravas peuvent-elles être servies en accompagnement ?

Oui, les Patatas Bravas peuvent être servies à la fois comme plat principal et en accompagnement. Elles sont délicieuses en tant que tapas ou en complément d'autres plats espagnols.

Puis-je préparer les Patatas Bravas à l'avance ?

Oui, vous pouvez faire cuire les pommes de terre à l'avance et préparer le ketchup fumé. Au moment de servir, il vous suffit de réchauffer les pommes de terre et de verser la sauce dessus.

Patatas bravas avec ketchup fumé

Name: Patatas bravas avec ketchup fumé
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4P
Ingredients: 1 kg de pommes de terre Nicola à chair ferme (la moitié cuite, l&#39;autre moitié crue, avec la peau); Mayonnaise fraîche; 2 c. à soupe d&#39;huile de pépins de raisin; Poivre et sel; Ketchup fumé :; 6 tomates San Marzano (grande tomate ovale); 2 c. à soupe de sucre brun; 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc / vinaigre de pomme / vinaigre de fleur de sureau; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 2 gousses d&#39;ail émincées; 1 piment coupé grossièrement; 1 bâton de cannelle; 1 c. à café de sauce Worcestershire; 1 étoile de badiane; 0,5 c. à soupe de tabasco; 1 c. à soupe d&#39;huile de colza; 2 oignons nouveaux

Favoris

35min

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Niveau Supérieur

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Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4P

1 kg de pommes de terre Nicola à chair ferme (la moitié cuite, l'autre moitié crue, avec la peau)
Mayonnaise fraîche
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
Poivre et sel

Ketchup fumé :
6 tomates San Marzano (grande tomate ovale)
2 c. à soupe de sucre brun
4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc / vinaigre de pomme / vinaigre de fleur de sureau
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 gousses d'ail émincées
1 piment coupé grossièrement
1 bâton de cannelle
1 c. à café de sauce Worcestershire
1 étoile de badiane
0,5 c. à soupe de tabasco
1 c. à soupe d'huile de colza

2 oignons nouveaux

1 kg de pommes de terre Nicola à chair ferme (la moitié cuite, l'autre moitié crue, avec la peau)
Mayonnaise fraîche
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
Poivre et sel

2 oignons nouveaux

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Pour le ketchup : Coupez les tomates en morceaux.

Mettez-les dans un plat avec le piment, l'ail, le sucre brun, le vinaigre, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le tabasco, l'huile de colza, le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.

Mélangez bien le tout.

Placez le plat dans le BBQ et laissez mijoter pendant 2 heures à 120°C.

Les pommes de terre : Coupez les pommes de terre en rondelles ou en cubes avec la peau.

Ajoutez l'huile de pépins de raisin et assaisonnez avec du poivre et du sel.

Mettez-les dans le BBQ à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en remuant régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés et deviennent bien croustillantes, le temps dépendra de la taille à laquelle elles sont coupées et de la température de votre BBQ.

Après 2 heures, retirez le mélange pour le ketchup du BBQ.

Retirez le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.

Mettez tous les autres ingrédients dans un pot et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du BBQ.

Disposez-les sur du papier sulfurisé et répartissez-les sur les assiettes.

Mettez la mayonnaise fraîche dans une poche à douille et décorez les pommes de terre en formant des lignes.

Terminez avec le ketchup fumé fait maison et les oignons nouveaux finement tranchés !

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