Quelles pâtes puis-je utiliser de préférence pour ces pâtes au citron ?

Les pâtes longues et fines fonctionnent le mieux ! Pensez aux spaghettis fins, spaghettinis, linguines ou même tagliolinis. Ceux-ci absorbent parfaitement la sauce crémeuse au citron et au mascarpone.

Pourquoi ajouter l'eau de cuisson des pâtes à la sauce ?

Ne jetez jamais l'eau de cuisson des pâtes, c'est de l'or liquide en cuisine ! L'amidon présent dans l'eau salée de cuisson va lier la sauce et permettre au mascarpone, au citron et au parmesan de se transformer en une sauce onctueuse et soyeuse qui adhérera parfaitement à vos pâtes.

Pâtes crémeuses au citron avec des escalopes de veau

Favoris

40min

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Niveau Supérieur

Avez-vous envie de comfort food avec une touche fraîche et ensoleillée ? Ces pâtes crémeuses au citron avec des escalopes de veau – aussi connues comme l'ultime pasta al limone avec de tendres scaloppine – c'est vraiment un pur régal dans votre assiette. Le mélange de veau fondant, de fines spaghetti, de citron frais, de mascarpone crémeux et de beaucoup de parmesan fraîchement râpé, c'est vraiment l'Italie dans votre assiette.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

4 escalopes de veau, un peu de poivre noir moulu et de sel gros
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 morceau de beurre
3 citrons
1 verre de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de mascarpone
90 g de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes
350-400 g de spaghetti fins

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Mettez une grande casserole d'eau salée sur le feu et portez à ébullition.

Assaisonnez la viande avec du poivre et du sel et saupoudrez les deux côtés de farine.

Faites légèrement dorer les deux côtés dans de l'huile d'olive et un morceau de beurre. Gardez au chaud.

Coupez un citron en très fines rondelles et faites dorer des deux côtés dans la même poêle. Mettez également de côté.

Déglacez la poêle avec le jus des deux autres citrons et le vin blanc, laissez mijoter pendant 2 minutes et incorporez le mascarpone et 50 grammes de parmesan.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.

Ajoutez les pâtes et les rondelles de citron dans la poêle et ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson. Mélangez bien.

Servez avec les escalopes de veau dorées et le reste du fromage.