Pistolet avec omelette, asperges et guanciale

Name: Pistolet avec omelette, asperges et guanciale
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2P
Ingredients: 4 grands pistolets ordinaires; 8 tranches de fromage provolone; 125 g de petites asperges blanches; 125 g de petites asperges vertes; 200 g de guanciale coupé en fines tranches; 50 g de beurre; 6 œufs; poivre du moulin; fleur de sel; mayonnaise sriracha

Favoris

30min

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Niveau Supérieur

De délicieux pistolets avec provolone, asperges rôties, guanciale croustillant et une omelette moelleuse, le tout agrémenté de mayonnaise sriracha.

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 2P

4 grands pistolets ordinaires
8 tranches de fromage provolone
125 g de petites asperges blanches
125 g de petites asperges vertes
200 g de guanciale coupé en fines tranches
50 g de beurre
6 œufs
poivre du moulin
fleur de sel
mayonnaise sriracha

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préchauffez le four à 230 °C.

Coupez les pistolets en deux. Placez les fonds sur un plateau et mettez deux tranches de provolone sur chacun.

Coupez un demi-centimètre du bas des asperges. Disposez les asperges en quatre portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-les avec les tranches de guanciale. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Enfournez pendant environ 8 minutes à 230 °C jusqu'à ce que les tranches de bacon soient bien croustillantes et que les asperges soient légèrement rôties.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Battez vigoureusement les œufs avec du poivre et du sel et versez dans la poêle.

Faites cuire une grande omelette qui est encore baveuse; c'est ce qu'on appelle 'baveuse'. Divisez l'omelette en quatre et placez les morceaux sur les pistolets avec le fromage. Ajoutez ensuite les asperges rôties avec le guanciale croustillant et recouvrez avec les 'chapeaux' des pistolets.

Mettez de la mayonnaise sriracha sur la table, un pot de café et profitez.

Conseils

Je vais toujours obtenir Guanciale à Pilato en Tubze. Mais chaque bonne épicerie fine italienne l'a. Vous pouvez également remplacer Guanciale par du bacon fumé très finement tranché.

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