Poulet rapide avec peau extra croustillante et salade de chicons et de mâche de Cookeo

Préparer le mélange d'épices : Mélangez le sel, la poudre de gingembre, le romarin, le curry jaune, le poivre noir, la poudre d'ail, le paprika, le cumin, la coriandre et la muscade ensemble.

Préparer le poulet : Frottez le poulet avec le mélange d'épices et l'huile d'olive.

Placez le poulet dans le Cookeo, ajoutez 100 ml d'eau et sélectionnez la fonction 'Express' sous pression pendant 20 minutes.

Après la cuisson, activez la fonction Extra Crisp pour rendre le poulet croustillant, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Sauce à l'estragon : Retirez le poulet du Cookeo et dégraissez les jus restants.

Réglez l'appareil sur 'Brunissage intense'. Déglacez avec un peu de fond brun, de vin blanc et ajoutez la crème.

Incorporez l'estragon haché et laissez réduire. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Salade de chicons et de mâche : Faites griller les amandes effilées pendant 10 minutes dans un four à 185°C.

Coupez finement les chicons et lavez la mâche. Essorez.

Mélangez la mayonnaise, la moutarde, l'échalote, le vinaigre de cidre et le miel pour faire une vinaigrette.

Incorporez la vinaigrette à la salade et terminez avec les amandes effilées grillées.

Croquettes : Faites cuire les croquettes selon les instructions sur l'emballage.

Service : Coupez le poulet en morceaux et servez avec la sauce à l'estragon, les croquettes et la salade de chicons et de mâche.