Purée d'ail gratinée au fromage et à la ciboulette

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50 min

•

Facile

Cette purée d'ail onctueuse au four est le parfait accompagnement festif. En cuisant l'ail doucement dans du beurre, la purée acquiert une saveur riche et pleine sans arête piquante. Fini avec une croûte de fromage dorée et de la ciboulette fraîche, cette purée s'accorde parfaitement avec le Beef Wellington, des ragoûts ou des plats de gibier. Vous pouvez la préparer à l'avance et simplement la gratiner juste avant de servir.

Cette purée d'ail onctueuse au four est le parfait accompagnement festif. En cuisant l'ail doucement dans du beurre, la purée acquiert une saveur riche et pleine sans arête piquante. Fini avec ...
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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?
Quantité: 4 à 6 personnes

Pour la purée d'ail
800 g de pommes de terre
1 boule d'ail
75 g de beurre
200 ml de lait
sel et poivre
Une pincée de noix de muscade

Pour gratiner et apprêter
80 g de fromage de votre choix (pecorino à la truffe, parmesan, emmental, etc.)
½ botte de ciboulette fraîche


800 g de pommes de terre
1 boule d'ail
75 g de beurre
200 ml de lait
sel et poivre
Une pincée de noix de muscade


80 g de fromage de votre choix (pecorino à la truffe, parmesan, emmental, etc.)
½ botte de ciboulette fraîche

Leaf
Make it veggie!

Utilisez un fromage à pâte dure végétarien sans présure animale, comme un substitut d'emmental ou de parmesan végétarien.

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparation de la purée
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir ou cuire à la vapeur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les bien sécher.
Réduisez les pommes de terre en purée fine.

Préparer l'ail
Coupez l'ail en fines tranches.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir doucement les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement dorées.
Réservez une cuillerée de beurre à l'ail pour la garniture.

Finir la purée
Chauffez le lait et mélangez-le avec l'ail et le beurre à l'ail jusqu'à obtention de la purée.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Gratiner
Versez la purée dans un plat allant au four.
Nappez-le d'un peu de beurre à l'ail réservé.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir
Garnir de ciboulette fraîchement hachée juste avant de servir.

Voici ce dont vous avez besoin :

Plat en cèdre 36,5x23,5cm - 2,70l Plat en cèdre 36,5x23,5cm - 2,70l
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Conseils

  • Préparez la purée la veille ; conservez-la couverte au réfrigérateur et faites-la gratiner juste avant de servir.
  • Le pecorino à la truffe ajoute une touche festive supplémentaire, mais n'importe quel fromage qui fond bien fera l'affaire.
  • Pour une texture plus onctueuse : remplacez la moitié du lait par de la crème.
  • Le persil peut remplacer la ciboulette comme garniture fraîche.
  • Délicieux avec du gibier, des ragoûts ou d'autres plats de viande en sauce.
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