Comment conserver et réchauffer la risotto ?

Name: Risotto à la Milanese
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4p
Ingredients: 250 g de riz Carnaroli; 1 c. à café de filaments de safran; 1 c. à café de poudre de safran; 3 c. à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 1 gros oignon; 2 gousses d&#39;ail; 1 l de bouillon de volaille; 15 cl de vermouth blanc; 80 g de parmesan râpé; 50 g de beurre; Poivre et sel

Vous pouvez conserver la risotto environ 4 jours au réfrigérateur selon les ingrédients, par exemple, avec des fruits de mer, moins longtemps. Vous pouvez la réchauffer simplement au micro-ondes dans un bol avec une assiette dessus et un peu de bouillon, ou à feu doux dans une petite casserole avec un couvercle et un supplément de bouillon. Terminez avec un peu de parmesan et d'huile d'olive. Vous pouvez également congeler la risotto, en la laissant décongeler à l'utilisation et en la préparant comme décrit ci-dessus.

Risotto à la Milanese

Favoris

40min

•

Facile

La risotto à la Milanese est un grand classique : très simple et d'une belle couleur jaune grâce au safran. Découvrez ma recette !

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4p

250 g de riz Carnaroli
1 c. à café de filaments de safran
1 c. à café de poudre de safran
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 l de bouillon de volaille
15 cl de vermouth blanc
80 g de parmesan râpé
50 g de beurre
Poivre et sel

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Chauffez le bouillon. Versez l'huile dans une casserole en fonte et ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le riz, mélangez bien et faites cuire pendant environ 3 minutes.

Déglacez avec le vermouth, assaisonnez avec du poivre et du sel et ajoutez le safran. Ajoutez maintenant une louche de bouillon à la fois au riz, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé, puis ajoutez la louche suivante, répétez jusqu'à ce que le bouillon soit complètement utilisé.

Incorporez enfin le fromage et le beurre, servez immédiatement.

Conseils

Pour le risotto, il est préférable d'utiliser du carnaroli, de l'arborio ou du riz rond. Avec les restes du risotto, vous pouvez faire un délicieux apéritif: arancini!

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