Puis-je remplacer le safran par autre chose dans la risotto ?

Le safran est un ingrédient important dans la risotto, mais si vous n'avez pas de safran, vous pouvez essayer de le remplacer par du curcuma ou du carthame.

Quel est le meilleur vin à boire avec risotto au safran, calmar et burrata ?

Un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay, s'accorde bien avec ce plat.

Puis-je remplacer la burrata par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer la burrata par un autre fromage italien doux, comme la mozzarella ou la ricotta.

Comment conserver les restes de risotto au safran avec calmar et burrata ?

Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le plat peut être conservé quelques jours, mais le goût et la texture peuvent changer.

Risotto au safran avec calmar et burrata

Name: Risotto au safran avec calmar et burrata
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 petit fenouil; 1 échalote; 2 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 300 g de riz à risotto; 2 boîtes de safran; 1,5 l de bouillon de poisson; 150 ml de vermouth blanc; 100 g de parmesan; 1 boule de burrata; 300 g d&#39;anneaux de calmar; 2 cuillères à soupe de farine; 2 branches de sauge; 1 citron lavé

Favoris

30min

•

Niveau Suivant

Délicieuse risotto au safran, calmar et burrata. Une recette savoureuse et le parfait plat réconfortant pour une soirée relaxante sur le canapé.

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité:

1 petit fenouil
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 g de riz à risotto
2 boîtes de safran
1,5 l de bouillon de poisson
150 ml de vermouth blanc
100 g de parmesan
1 boule de burrata
300 g d'anneaux de calmar
2 cuillères à soupe de farine
2 branches de sauge
1 citron lavé

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Coupez finement l'échalote et le fenouil.

Mettez le fumet de poisson sur le feu pour le réchauffer pour l'utiliser plus tard.

Mettez une casserole en fonte sur le feu et faites revenir le riz à risotto pendant environ 5 minutes dans l'huile pour qu'il brille.

Ajoutez l'oignon et le fenouil et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant.

Déglacez avec le vermouth, laissez complètement évaporer, ajoutez le safran et assaisonnez avec du poivre et du sel.

Ajoutez maintenant le bouillon de poisson chaud cuillère par cuillère et laissez réduire à chaque fois.

Après 15 minutes, ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu'à obtenir une masse crémeuse.

Enfarinez les calmars, secouez et faites-les frire ou cuire pendant 2 à 3 minutes dans une poêle avec de l'huile.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Ajoutez enfin la burrata déchirée en morceaux.

Servez la risotto dans des bols, répartissez les calmars dessus et terminez avec de la sauge finement coupée, du zeste de citron et un filet d'huile d'olive.

Social

Make eat share tag

Avez-vous recréé cette recette et était-elle savoureuse ? Alors n'hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux et à taguer @sofiedumontchef ! Je pense que c'est vraiment cool ! Savoureux.