Comment couper au mieux les feuilles de chicorée ?

Vous pouvez couper les feuilles de chicorée en coupant le bas du tronc et en tirant ensuite les feuilles. Vous pouvez également enlever le cœur dur au milieu de la feuille de chicorée si nécessaire.

Peut-on préparer la salade de chicorée à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance et la conserver couverte au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ajoutez les pommes de terre et les chipolatas juste au dernier moment, pour qu'elles soient encore chaudes.

Puis-je remplacer les chipolatas par autre chose ?

Oui, vous pouvez aussi utiliser des merguez, des saucisses de poulet ou des saucisses végétariennes.

Quelle variété de pomme de terre est la plus adaptée ?

Les pommes de terre à chair ferme sont idéales car elles conservent leur forme et leur croquant, même après cuisson à la vapeur ou friture.

Quel est le meilleur accompagnement pour ce plat ?

Une bière blanche bien fraîche ou un vin blanc léger et fruité s'accordent parfaitement avec cette salade fraîche et ces saucisses copieuses.

Salade de chicorée avec des pommes de terre et des chipolatas

Name: Salade de chicorée avec des pommes de terre et des chipolatas
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4P
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées et cuites à la vapeur; 8 ou 500 g de chipolatas; 1 grande pomme; 8 petites têtes de chicorée (ou 4 grandes); 2 branches de céleri vert; 1 morceau de beurre; Vinaigrette :; 100 ml de vinaigre de cidre; 100 ml d&#39;huile douce; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de lait; Poivre et sel

Favoris

20min

•

Facile

Cette salade d’endive fraîche apporte une touche surprenante et adaptée aux enfants avec des morceaux croquants de pomme, de céleri et une vinaigrette douce‑acide, accompagnée de petites pommes de terre chaudes et de chipolatas juteuses. Simple, savoureuse et légère — parfaite pour un repas rapide et agréable.

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

1 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées et cuites à la vapeur
8 ou 500 g de chipolatas
1 grande pomme
8 petites têtes de chicorée (ou 4 grandes)
2 branches de céleri vert
1 morceau de beurre

Vinaigrette :
100 ml de vinaigre de cidre
100 ml d'huile douce
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de lait
Poivre et sel

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparer les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et, selon votre préférence, faites-les légèrement revenir dans du beurre ou préparez une purée onctueuse.

Cuire les chipolatas
Faites fondre le morceau de beurre dans une poêle et faites cuire les chipolatas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites.

Couper l’endive, la pomme et le céleri
Émincez finement les côtes d’endive. Épluchez la pomme et coupez-la également en fines lamelles. Coupez le céleri de la même manière, afin que tous les légumes aient une texture fine.

Préparer la vinaigrette
Mélangez le vinaigre de pomme, l’huile douce, le miel, le lait, le sel et le poivre dans un bol jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

Assembler la salade
Mettez l’endive, le céleri et la pomme émincés dans un grand saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez bien pour que tout soit enrobé.

Servir
Disposez les pommes de terre chaudes et les chipolatas cuites à côté ou sur la salade. Servez le tout ensemble, par exemple dans une assiette ou un grand plat afin que chacun puisse se servir.

Conseils

Coupez la pomme juste avant de servir pour éviter qu’elle ne brunisse.
Faites cuire les chipolatas à feu moyen afin qu’elles deviennent bien croustillantes sans brûler.
Si vous faites revenir les pommes de terre dans le beurre, un peu d’ail ou des herbes fraîches peut ajouter une saveur supplémentaire.
Goûtez la vinaigrette avant de servir : ajustez le miel ou le vinaigre selon vos préférences (plus sucré ou plus acide).
Servez la salade chaude et froide : les pommes de terre et les saucisses peuvent être juste chaudes tandis que le mélange d’endive reste frais — cela crée un joli contraste.

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