Comment faire pour que le dessous de la pâte feuilletée ne soit pas détrempé ?

C'est le piège numéro un avec une recette de saumon Wellington ! L'astuce est de bien sécher vos ingrédients. Assurez-vous de bien presser les épinards étuvés dans une passoire ou avec un torchon propre avant de les déposer sur le poisson. De plus, la fine couche de moutarde au fond sert de barrière supplémentaire. Faites également cuire le tout sur une plaque de cuisson préchauffée, afin que le dessous reçoive immédiatement une chaleur intense et cuise joliment croustillant.

Puis-je préparer ce saumon en croûte aux légumes à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez garnir et tresser complètement les rouleaux, puis les couvrir et les conserver au réfrigérateur jusqu'à quelques heures avant de servir. Badigeonnez le jaune d'œuf et le lait juste avant de les faire cuire, puis parsemez-les de graines de sésame et du reste de fromage. Cela permettra à la pâte de rester bien ferme et vous pourrez la glisser au four sans stress lorsque vos invités arriveront.

Faut-il cuire le saumon avant de le mettre dans la pâte feuilletée ?

Non, absolument pas ! Pour cette recette de saumon en croûte, vous déposez le filet de saumon cru sur la pâte. Comme le Wellington passe 30 minutes dans un four chaud, le poisson aura amplement le temps de cuire parfaitement, devenant moelleux et juteux. Si vous précuisiez le saumon, il serait sec comme de la semelle après le passage au four, et c'est ce que nous voulons bien sûr éviter !

Quels légumes puis-je ajouter d'autre à ce plat de poisson ?

Bien que le saumon en croûte avec des épinards soit une combinaison absolument délicieuse, vous pouvez parfaitement varier cette recette. Vous voulez un saumon en croûte plus riche en légumes ? Ajoutez alors des poireaux très finement coupés et brièvement étuvés, des carottes râpées ou de très fines lamelles de champignons au mélange d'épinards. Assurez-vous également que les légumes soient bien étuvés et secs avant de les incorporer à la pâte.

Recette Saumon en croûte à l'épinard

Name: Recette Saumon en croûte à l'épinard
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4p
Ingredients: 450 g de filet de saumon sans peau ni arêtes; 250 g d&#39;épinards frais; 1 rouleau de pâte feuilletée; 2 gousses d&#39;ail; Un morceau de beurre; Poivre et sel; 1 cuillère à soupe de moutarde; 200 g de gruyère râpé; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 1 jaune d&#39;œuf et un peu de lait

Favoris

50min

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Facile

Rien n'ajoute autant d'élégance à une table de fête qu'un rouleau de pâte feuilletée doré et croustillant, tout juste sorti du four. Vous cherchez la pièce maîtresse parfaite pour votre prochain dîner ou buffet de Pâques? Ne cherchez plus ! Cette fantastique recette de saumon Wellington allie pure élégance et confort, et le meilleur de tout: tout le monde peut le faire. Cette recette de saumon en croûte doit son caractère juteux à une garniture généreuse d'épinards à l'ail brièvement étuvés et à une bonne poignée de gruyère fondu. Il suffit de le faire cuire au four jusqu'à obtenir une croûte dorée, et vous aurez un incroyable saumon en croûte aux épinards. Délicieux!

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4p

450 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
250 g d'épinards frais
1 rouleau de pâte feuilletée
2 gousses d'ail
Un morceau de beurre
Poivre et sel
1 cuillère à soupe de moutarde
200 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 jaune d'œuf et un peu de lait

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Hachez finement l'ail et faites-le revenir dans le beurre, ajoutez les épinards et laissez flétrir, puis laissez refroidir. Déroulez la pâte feuilletée et étalez la moutarde en rectangle au milieu, placez les filets de saumon crus côte à côte également en long rectangle et assaisonnez avec du poivre et du sel. Pressez un peu les épinards et répartissez-les sur le saumon, puis ajoutez le fromage, en réservant une cuillère à soupe de fromage pour saupoudrer dessus plus tard.

Coupez maintenant les 2 côtés de la pâte en bandes de 2 cm et entrecroisez-les de manière alternée et en escalier sur l'ensemble, en veillant à ce que la garniture ne soit plus visible. Badigeonnez avec le jaune d'œuf battu et un peu de lait, saupoudrez de fromage et de graines de sésame.

Faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 185°C ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez refroidir un peu et coupez des tranches avec un couteau à pain.