Comment conserver les Scampi dans une sauce crémeuse 'nduja ?

Conservez les restes au maximum 2 jours dans un récipient fermé. La congélation n'est pas recommandée, car la sauce pourrait tourner à la décongélation.

Comment réchauffer les Scampi dans une sauce crémeuse 'nduja ?

Chauffez à feu doux dans une poêle. Ajoutez éventuellement un peu de crème pour redonner de la consistance à la sauce.

Qu'est-ce que la 'nduja exactement et où puis-je en trouver pour cette recette de scampi ?

La ‘nduja est une saucisse de porc piquante à tartiner, originaire du sud de l'Italie (Calabre), qui donne une saveur incroyable aux sauces. Elle est assaisonnée avec une bonne quantité de pâte de piment rouge, ce qui lui confère un coup de fouet délicieux. On trouve aujourd'hui très facilement des pots ou des saucisses de ‘nduja chez les épiciers italiens spécialisés, les meilleurs bouchers ou dans les supermarchés plus importants. Comme elle confère à la sauce son caractère unique et profond, elle est vraiment indispensable à ce plat de poisson !

Comment puis-je m'assurer que les scampis restent tendres et ne deviennent pas caoutchouteux ?

Le grand secret des scampis est de les faire cuire rapidement et intensément ! Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y mettre les scampis. Faites-les cuire seulement une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, puis retirez-les immédiatement de la poêle. Ce n'est qu'à la toute fin, lorsque votre sauce aux scampis est bien réduite, que vous les remettrez dans la poêle pendant 2 minutes pour les réchauffer. Ils resteront ainsi parfaitement juteux et super tendres !

Scampis sauce à la 'nduja

Name: Scampis sauce à la 'nduja
Yield: 2P
Ingredients: 12 grandes scampis Black Tiger, décortiqués et sans veine; 1 cuillère à soupe de saucisse &#39;nduja; 1 cuillère à café de paprika fumé; 3 gousses d&#39;ail, hachées finement; 200 ml de crème; 200 ml de passata de tomates; Une pincée de sel; 0,5 bouquet de persil, haché finement

Favoris

n/a

•

Facile

Un plat de poisson rapide comme l'éclair qui réveillera instantanément vos papilles gustatives! Je saisis rapidement des gambas Black Tiger juteuses et dodues, puis je les laisse mijoter dans une sauce aux gambas divine et veloutée. Et puis... une bonne cuillère de saucisse 'nduja piquante et fondante de Calabre et une touche de paprika fumé. Cette recette de gambas mijote sur le feu en un rien de temps et est parfaite pour être servie avec un bol de pâtes fumantes, du riz ou simplement un bon morceau de pain croustillant pour saucer jusqu'à la dernière goutte de cette délicieuse sauce.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2P

12 grandes scampis Black Tiger, décortiqués et sans veine
1 cuillère à soupe de saucisse 'nduja
1 cuillère à café de paprika fumé
3 gousses d'ail, hachées finement
200 ml de crème
200 ml de passata de tomates
Une pincée de sel
0,5 bouquet de persil, haché finement

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Faire sauter les scampis : Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez bien chauffer.

Faites dorer les scampis rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés-rosés. Retirez-les de la poêle et réservez.

Préparer la sauce : Ajoutez un peu d'huile supplémentaire dans la même poêle et faites revenir l'ail haché brièvement jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.

Ajoutez le paprika fumé et la 'nduja. Remuez bien jusqu'à ce que la 'nduja fonde complètement et se mélange avec l'huile.

Versez la crème et la passata de tomates dans la poêle et mélangez bien le tout. Laissez la sauce réduire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec une pincée de sel.

Assemblage : Remettez les scampis cuits dans la poêle et laissez mijoter encore 2 minutes dans la sauce.

Terminez avec du persil haché et servez immédiatement.

Conseils

Voulez-vous des épices supplémentaires? Ajoutez des flocons de chili. Vous préférez une version légèrement plus douce? Utilisez moins de nduja ou mélangez-le avec un peu de fromage à la crème douce.
Servir avec du pain croustillant pour tremper complètement la sauce!