Tarte aux pommes épicée au chaï et à la crème de coco

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients de la base jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop friable (selon la marque ou la mouture), ajoutez du tahini. Vous devriez pouvoir former une boule, comme pour une pâte brisée classique.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir la taille de votre moule.

Déposez la pâte dans le moule et appuyez fermement dessus contre les bords. La pâte n'est pas élastique et se casse facilement, mais vous pouvez simplement la tasser et la «réparer».

Retirez l'excédent de pâte. Vous pouvez cuire les restes avec la pâte pour obtenir un granola croustillant.

Cuire la base au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fine brunoise.

Faites revenir les dés de pomme dans de l'huile de coco. Ajoutez le sucre de fleur de coco et les épices chaï et laissez caraméliser. Laissez refroidir complètement.

Fouettez la crème de coco bien froide avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.

Étalez la garniture aux pommes refroidie sur le fond de tarte. Terminez par la crème fouettée à la noix de coco, soit à la main, soit à l'aide d'une poche à douille.

Terminez avec des épices chai supplémentaires, comme un bâton de cannelle, des gousses de cardamome, de l'anis étoilé ou une pincée de cannelle en poudre.

Pour une touche supplémentaire, arrosez la garniture aux pommes ou déposez-y un filet de miel et de beurre de noix.