Combien de temps puis-je conserver la sauce au yaourt?

Vous pouvez conserver la sauce au yaourt jusqu'à 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Puis-je préparer le thon cru à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer tous les éléments du crudo de thon et les dresser juste avant de servir.

Que faire si je ne trouve pas de thon de qualité sashimi?

Si vous ne trouvez pas de thon de qualité sashimi, utilisez du thon le plus frais possible de chez votre poissonnier, ou optez pour la version végétarienne.

Puis-je remplacer le pamplemousse?

Oui, l'orange sanguine ou l'orange fonctionne aussi bien, mais le pamplemousse apporte la fraîcheur la plus raffinée.

Comment obtenir de belles tranches fines d'avocat?

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'avocat pelé en tranches fines et uniformes.

Crudo de thon, avocat et salsa de câpres

Favoris

25 min (+ 1 nuit d'égouttage)

•

Moyen

Quel tableau dans l'assiette! Ce plat de poisson raffiné et festif semble tout droit sorti d'un restaurant, mais est parfaitement réalisable dans votre propre cuisine. Le thon tendre comme du beurre, le pamplemousse frais et le fromage frais crémeux s'harmonisent parfaitement avec la salsa de câpres salée. Idéal pour épater vos invités ou pour vous gâter culinairement.

Et pour les amateurs de thon, essayez certainement aussi mon Thon sur ton. Un vrai régal!

Quel tableau dans l'assiette! Ce plat de poisson raffiné et festif semble tout droit sorti d'un restaurant, mais est parfaitement réalisable dans votre propre cuisine. Le thon tendre comme du ...

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Crudo de thon
600 g de thon rouge de qualité sashimi

Salsa de câpres
1 cuillère à soupe de câpres, hachées finement
1 cuillère à soupe de persil haché finement
1 cuillère à soupe d'échalote hachée finement
4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce

Hangop
500 g de yaourt entier
Sel et poivre
Un filet d'huile d'olive

Finition
2 pamplemousses roses
1 avocat
6 radis
Jus et zeste d'1 citron vert
Fleur de sel
Poivre fraîchement moulu

600 g de thon rouge de qualité sashimi

1 cuillère à soupe de câpres, hachées finement
1 cuillère à soupe de persil haché finement
1 cuillère à soupe d'échalote hachée finement
4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce

500 g de yaourt entier
Sel et poivre
Un filet d'huile d'olive

2 pamplemousses roses
1 avocat
6 radis
Jus et zeste d'1 citron vert
Fleur de sel
Poivre fraîchement moulu

Make it veggie!

Remplacez le thon par de fines tranches de betterave rouge marinée ou de pastèque (brièvement grillée et entièrement refroidie). Les autres ingrédients et la préparation restent identiques.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préparer le hangop:

Versez le yaourt dans un linge fin placé dans une passoire fine au-dessus d'un bol. Laissez égoutter toute une nuit au réfrigérateur.

Assaisonnez ensuite le hangop ferme de poivre, de sel et d'un filet d'huile d'olive. Mettez dans une poche à douille.

Préparer la salsa aux câpres:

Mélangez les câpres, le persil, l'échalote et l'huile d'olive. Mettez de côté.

Préparer le pamplemousse:

Coupez les extrémités supérieure et inférieure des pamplemousses. Coupez l'écorce tout autour avec un couteau bien aiguisé, y compris la membrane blanche.

Prélevez les suprêmes (à vif) entre les membranes.

Conservez le jus libéré et mélangez-le avec le jus de citron vert.

Avocat et radis:

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et pelez-le. Coupez-le en fines tranches. Coupez également les radis en tranches très fines.

Finition:

Coupez le thon en fines tranches et disposez 5 à 6 tranches par assiette.

Sur chaque tranche, déposez deux tranches d'avocat et un suprême de pamplemousse.

Disposez de jolies pointes de hangop à côté de chaque morceau de thon, faites un petit creux dans chaque pointe et remplissez d'une cuillère de salsa aux câpres.

Terminez avec de la fleur de sel, du poivre, le jus de pamplemousse-citron vert, du zeste de citron vert et des tranches de radis.

Conseils

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le thon, l’avocat et les radis.
Vous pouvez préparer le hangop 2 à 3 jours à l'avance et le conserver au frais.
Servez ce plat bien frais, éventuellement sur des assiettes préalablement refroidies.
Conservation
Au réfrigérateur : Jusqu'à 2 jours, conservez les composants séparément. Ne pas conserver assemblé.
Au congélateur : Ne convient pas
Réchauffage : Non nécessaire, ce plat est servi froid