Peut-on préparer la sauce mousseline à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce mousseline à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est important de bien couvrir la sauce pour éviter qu'une pellicule ne se forme. Cependant, il est déconseillé de congeler la sauce mousseline, car cela peut altérer la texture de la sauce.

Avec quoi la sauce mousseline est-elle souvent servie ?

La sauce mousseline est souvent servie avec des plats de poisson, comme le cabillaud ou le saumon.

Sauce mousseline

Name: Sauce mousseline
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2P
Ingredients: 3 jaunes d&#39;œufs; 125 g de beurre à température ambiante; 2 cuil. à soupe d&#39;eau; Le jus d&#39;1 citron; Poivre et sel; 1 bonne cuillère de crème fouettée

Favoris

15min

•

Facile

C'est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème légèrement fouettée. Vous voulez faire votre propre sauce mousseline ? Découvrez la recette complète ici !

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2P

3 jaunes d'œufs
125 g de beurre à température ambiante
2 cuil. à soupe d'eau
Le jus d'1 citron
Poivre et sel
1 bonne cuillère de crème fouettée

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Mettez une grande casserole d'eau sur le feu, portez-la à ébullition douce. Placez un bol en verre dessus, de manière à ce que le fond du bol touche juste l'eau.

Mettez les jaunes d'œufs, l'eau, le poivre, le sel et le citron dans le bol et battez.

Laissez mijoter doucement.

Battez jusqu'à obtenir une mousse ferme et qu'il n'y ait plus d'humidité visible dans la mousse en bas.

Ajoutez maintenant le beurre morceau par morceau.

Une fois que tout est bien fouetté, goûtez et assaisonnez éventuellement avec du poivre et du sel.

Vous avez maintenant une sauce hollandaise, incorporez la cuillère de crème fouettée et vous obtiendrez une sauce mousseline.