Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat?

Au réfrigérateur: À conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. À réchauffer dans une casserole avec un peu d’eau ou de crème. Au congélateur: À éviter à cause de la crème, mais se conserve jusqu’à 1 mois. Laisser décongeler lentement au réfrigérateur et réchauffer doucement.

Quelles pâtes se marient le mieux avec cette sauce?

Les linguines, spaghetti, penne ou rigatoni fonctionnent tous très bien avec une sauce arrabiata.

Puis-je laisser de côté la crème?

Certes, vous obtenez alors une arrabbiata classique sans la note crémeuse.

Comment rendre le plat encore plus épicé?

Ajoutez plus de flocons de piment à la sauce ou terminez avec des piments frais.

Puis-je préparer ce plat à l'avance?

La sauce peut facilement être préparée la veille. Faites cuire les pâtes juste avant de servir.

Pâtes arrabiata crémeuses

Favoris

30 minutes

•

Facile

À la recherche d'un plat qui fera battre votre cœur (et vos papilles gustatives) plus vite? Ces pâtes crémeuses à la sauce arrabbiata sont le summum du comfort food. Nous reprenons la piquant classique italienne du piment et de l'ail, mais ajoutons une touche veloutée de crème et de parmesan.

C'est le genre de pâtes que je continue à faire encore et encore. Super simple, rapide à préparer et vraiment pleine de saveur. Idéal en été lorsque les tomates sont à leur meilleur, mais tout aussi bon en hiver lorsque vous voulez utiliser votre passata maison. Le résultat? Des pâtes crémeuses, épicées et délicieusement addictives que vous voudrez manger directement de la poêle.

À la recherche d'un plat qui fera battre votre cœur (et vos papilles gustatives) plus vite? Ces pâtes crémeuses à la sauce arrabbiata sont le summum du comfort food. Nous reprenons la piquant clas ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2P

Pâtes
200 g de linguines (ou autres pâtes de votre choix)

Sauce
400 g de tomates bien mûres et savoureuses
250 ml passata
2 gousses d'ail 1 cuillère à café de flocons de piment ou plus
1 cuillère à café de sel
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Facultatif : 1 filet d'anchois (pour plus de profondeur)

Finition
100 ml de crème
80 g de parmesan (râpé)

Pâtes
200 g de linguines (ou autres pâtes de votre choix)

400 g de tomates bien mûres et savoureuses
250 ml passata
2 gousses d'ail 1 cuillère à café de flocons de piment ou plus
1 cuillère à café de sel
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Facultatif : 1 filet d'anchois (pour plus de profondeur)

100 ml de crème
80 g de parmesan (râpé)

Make it veggie!

Omettez complètement les anchois. Sinon, utilisez la même recette. Envie d'une version vegan? Utilisez de la crème végétale et du parmesan vegan ou de la levure nutritionnelle à la place de la crème et du fromage classiques.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Coupez les tomates en dés. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail avec les flocons de piment jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez éventuellement un filet d'anchois et laissez-le fondre.

Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter quelques minutes. Déglacez avec la passata et laissez la sauce réduire tranquillement jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les bords de la poêle commencent à caraméliser légèrement.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, selon les instructions figurant sur l'emballage. Gardez un peu d'eau de cuisson.

Ajoutez la crème à la sauce, mélangez bien et laissez réduire encore un peu.

Mélangez les pâtes à la sauce et ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour rendre le tout bien crémeux.

Terminez avec une bonne râpée de parmesan et servez immédiatement.

Conseils

Pour réchauffer les pâtes crémeuses à la sauce arrabbiata il est préférable de travailler le plus doucement possible, afin que la sauce ne caille pas et que les pâtes ne se dessèchent pas. Voici les meilleures façons:

À la poêle (recommandé)

Mettez les pâtes dans une casserole avec un filet d'eau, de lait ou de crème. Faites chauffer à feu doux et remuez régulièrement pour que la sauce redevienne belle et crémeuse. Terminez à nouveau avec un peu de parmesan si nécessaire.

Au micro-ondes

Placez les pâtes dans un bol couvert allant au micro-ondes. Ajoutez un petit filet d'eau ou de crème. Chauffer à intervalles d'une minute, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Au four (en cocotte)

Placez les pâtes dans un plat à four et saupoudrez-y un peu de fromage supplémentaire. Couvrir de papier d'aluminium et chauffer à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez-le gratiner encore 5 minutes pour former une croûte.