Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et rincez-les rapidement. Placez-les dans le mega basket et choisissez la fonction vapeur : 20 minutes.
Préparez entre-temps le poulet. Coupez l'oignon en quatre et glissez-le dans le poulet avec le thym et le laurier.
Mélangez le beurre mou avec du poivre et du sel et badigeonnez-en tout le poulet. Ficelez les cuisses avec de la ficelle de cuisine.
Coupez légèrement le haut et le bas des pommes pour qu'elles tiennent bien droites. Retirez le trognon.
Mélangez le fromage de chèvre avec les pistaches hachées, l'oignon rouge finement haché, le miel, les feuilles finement hachées d'1 brin de romarin, du poivre et du sel. Divisez la farce en quatre et répartissez-la sur et dans les pommes. Plantez un brin de romarin dans chaque pomme.
Sortez les pommes de terre cuites à la vapeur de l'airfryer et passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes. Incorporez les jaunes d'œufs, le beurre, du poivre, du sel et une pincée de noix de muscade.
Mettez la purée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez 6 jolies petites tours. Vous en avez ainsi 2 de plus pour les gourmands : il suffit de les réchauffer ensuite quelques instants dans l'airfryer.
Placez le poulet au centre du mega basket et faites-le cuire 40 à 45 minutes avec la fonction steam fry à 180 °C. Le poulet reste ainsi bien juteux à l'intérieur tout en ayant une jolie croûte croustillante. Est-il cuit ? Piquez une fourchette à viande entre la cuisse et le blanc et laissez s'écouler le jus. S'il est clair, le poulet est prêt. S'il est encore rosé, prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes.
Préparez entre-temps la sauce crème aux champignons.
Poussez le poulet sur le côté et placez les pommes duchesse et les pommes farcies à côté. Choisissez la fonction airfry et laissez encore cuire le tout 10 minutes à 180 °C.
Préparez entre-temps la salade de chicons.
Place au dressage ! Découpez le poulet : d'abord les cuisses, puis les blancs, et n'oubliez pas les 2 sot-l'y-laisse ;-) Répartissez la viande sur 4 assiettes et ajoutez sur chaque assiette une pomme farcie, une pomme duchesse et une cuillerée de salade de chicons. Nappez de sauce et alors là, quelle fête !
