Puis-je préparer les glaçons au cornichon à l'avance ?

Oui. Parfois, je les prépare une semaine à l'avance et je les conserve dans un récipient hermétique au congélateur.

Comment puis-je le rendre sans alcool ?

Oubliez la vodka et préparez un Virgin Pickled Mary – tout aussi délicieux et épicé.

Quel jus de tomate dois-je utiliser ?

Je préfère choisir du jus de tomate pur, sans sucre ni sel ajoutés.

Et si je ne mange pas de chorizo ?

Alors, je prendrai des saucisses végétariennes, ou même des poivrons grillés – tout aussi festifs !

Puis-je aussi modifier le bord ?

Absolument. Essayez-le avec du paprika, du sel fumé ou même des graines de sésame.

Bloody Mary aux cornichons

Favoris

20 min + 1 nuit de congélation

•

Moyen

Le Bloody Mary est un cocktail qui me rappelle plein de souvenirs. Pas parce que j’en buvais enfant, évidemment… parce que c’est un grand classique que j’ai appris à l’école hôtelière, et que je servais fièrement aux clients du restaurant. D'ailleurs, quand je suis à Bruxelles, dans le quartier Dansaert, j'en bois un à l'Archiduc.
Cette fois-ci, je le prépare avec une petite touche perso : cornichons aigres-doux dans des glaçons, une brochette bien garnie de grignotages et un bord croustillant de chips tortillas épicées. J'adore ! Et bien sûr : le céleri est indispensable.

Fan de Bloody Mary ? Découvrez aussi cette recette.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2

Cornichons glacés :
2 gros cornichons (1 par personne)
100 ml de jus de cornichon (du bocal)

Cocktail :
100 ml de vodka (50 ml par personne)
4 à 6 gouttes de sauce Worcestershire par personne
2 à 3 gouttes de tabasco selon le goût par personne
300 ml de jus de tomate
des glaçons supplémentaires

Bord comestible :
2 cuillères à soupe d'agave ou de miel
1 poignée de chips de tortilla épicées (finement moulues)

Finition/satée :
2 branches de céleri
olives
petits oignons marinés
2 tranches de chorizo
2 cubes de fromage
2 piments marinés

2 gros cornichons (1 par personne)
100 ml de jus de cornichon (du bocal)

100 ml de vodka (50 ml par personne)
4 à 6 gouttes de sauce Worcestershire par personne
2 à 3 gouttes de tabasco selon le goût par personne
300 ml de jus de tomate
des glaçons supplémentaires

2 cuillères à soupe d'agave ou de miel
1 poignée de chips de tortilla épicées (finement moulues)

2 branches de céleri
olives
petits oignons marinés
2 tranches de chorizo
2 cubes de fromage
2 piments marinés

Make it veggie!

Remplacez le chorizo par des lamelles de courgette grillée ou une saucisse végétarienne.
Utilisez du fromage végétalien et assurez-vous d'utiliser une sauce Worcestershire sans anchois.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préparation (la veille) :
Coupez les cornichons en longues lanières et versez un peu de jus de cornichon dans un bac à glaçons. Dans chaque compartiment, mettez un morceau de cornichon et laissez-le toute la nuit au congélateur.

Préparer le bord comestible :
Mélangez une poignée de chips de tortilla épicées et mettez un peu d'agave ou de miel dans un petit bol. Trempez d'abord le bord de votre verre dans le miel, puis dans les chips. Un croquant délicieux !

Assembler le cocktail :
Dans le verre, ajoutez quelques glaçons ordinaires et quelques-uns de mes glaçons de cornichon. Versez-y de la vodka avec du tabasco, puis quelques gouttes de sauce Worcestershire et terminez avec du jus de tomate. Remuez un peu.

Préparer et finir la satée :
Enfilez tout ce que vous aimez grignoter sur un bâton : olives, petits oignons, chorizo, cube de fromage et un piment. Placez-les au-dessus du verre, avec une tige de céleri frais à grignoter. Fête !

Conseils

Ces cubes de glace au concombre font vraiment la différence. Laissez-les bien passer.
Je varie la garniture selon ce que j'ai à la maison : mini-épis de maïs, radis, même ananas grillé !
Encore plus festif avec un bord salé ? Utilisez du sel de céleri ou du sel de chili au lieu de chips.

Conservation & réchauffage :

Au réfrigérateur : la base de tomates (sans vodka) peut être préparée un jour à l'avance.
Au congélateur : je ne congèle que les cubes de glace au concombre – le reste non.
Réchauffer : non, toujours servir bien frais.