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Préchauffez l'airfryer à 180 degrés. Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en tranches. Mélangez-les avec le sirop d'agave et disposez-les dans l'accessoire de cuisson ou un plat allant au four qui rentre dans votre airfryer. Faites rôtir pendant 15 minutes à 180 degrés. Laissez ensuite refroidir complètement.
Réglez ensuite l'airfryer à 160 degrés. Graissez bien un moule à cake avec du beurre et farinez légèrement.
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre fin, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère.
Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien à chaque fois pour obtenir une pâte aérée.
Tamisez la farine et la poudre de matcha au-dessus de la pâte et incorporez ou mélangez brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Faites cuire le gâteau dans l'airfryer à 160 degrés pendant environ 55 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une pique. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt. Laissez le gâteau reposer 10 minutes dans le moule, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, mixez finement les fraises lyophilisées en poudre.
Fouettez la crème froide avec le sucre glace et la poudre de fraise jusqu'à obtenir une crème légère et ferme.
Coupez le gâteau entièrement refroidi horizontalement en deux.
Badigeonnez la moitié inférieure avec la moitié de la crème de fraise et étalez-y une partie de la compote de fraises rôties.
Placez la moitié supérieure du gâteau par-dessus et terminez avec le reste de la crème de fraise. Nappez de quelques fraises rôties et faites de jolis tourbillons.
Terminez avec des framboises fraîches et un peu de sucre glace.
Conseils
- Utilisez un matcha de très bonne qualité pour obtenir la plus belle couleur verte et une saveur douce et riche.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper, sinon la crème fondra et le gâteau se brisera plus facilement.
- Les fraises rôties peuvent être complètement froides pour une finition plus fraîche, mais elles sont aussi délicieuses tièdes si vous souhaitez plus d'onctuosité.
- Vous pouvez remplacer la poudre de fraise par des framboises, des mangues ou des ananas lyophilisés pour une touche fruitée différente.
- Si vous voulez un gâteau un peu plus haut, utilisez un moule à gâteau pas trop large pour que les couches ressortent bien.
- Conservation
Au réfrigérateur, ce gâteau se conserve jusqu'à 3 jours, couvert ou dans une boîte à gâteau.
Au congélateur, je préfère conserver le gâteau sans crème ni garniture, jusqu'à 2 mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur. - Pour le servir, je sors le gâteau du réfrigérateur 20 à 30 minutes à l'avance, afin qu'il soit encore plus savoureux à température ambiante.
