Cheesecake crème brûlée

Name: Cheesecake crème brûlée
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 10p
Ingredients: 250 g de sablés bretons; 60 g de beurre fondu; 1 pincée de sel; 1000 g de fromage frais à température ambiante; 150 g de sucre fin; La pulpe d&#39;1 gousse de vanille; 1 c. à café d&#39;extrait de vanille; 5 œufs; 250 ml de crème 40 %; 3 c. à soupe de sucre fin

Favoris

1h30 + refroidissement

•

Niveau supérieur

Les délicieuses saveurs de la crème brûlée et de la cheesecake dans un seul gâteau, c'est fou! Pâte à biscuits, garniture au fromage à la crème vanille et croûte croustillante...

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 10p

Base
250 g de sablés bretons
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Garniture
1000 g de fromage frais à température ambiante
150 g de sucre fin
La pulpe d'1 gousse de vanille
1 c. à café d'extrait de vanille
5 œufs
250 ml de crème 40 %

Finition
3 c. à soupe de sucre fin

250 g de sablés bretons
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel

1000 g de fromage frais à température ambiante
150 g de sucre fin
La pulpe d'1 gousse de vanille
1 c. à café d'extrait de vanille
5 œufs
250 ml de crème 40 %

3 c. à soupe de sucre fin

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Tapissez l'intérieur de votre moule avec une bande de papier sulfurisé et placez-le sur 2 feuilles de papier aluminium croisées, repliées vers le haut, attachez bien le tout avec une ficelle serrée et appuyez très fort, le papier doit dépasser de 10 cm au-dessus du moule pour rendre votre moule bien étanche, car il doit être cuit au bain-marie. Placez-le maintenant dans un plat allant au four.

Réduisez les biscuits en miettes avec le sel et ajoutez le beurre, faites tourner brièvement dans le robot et versez dans votre moule. Étalez uniformément et appuyez, faites cuire 15 min sans eau à 180°C, laissez refroidir.

Mettez tous les ingrédients de la garniture dans un bol et mixez jusqu'à obtenir une pâte légère et lisse. Versez sur la base, étalez uniformément et remettez au four. Versez d'abord au moins 3 cm d'eau dans le plat allant au four avec le gâteau. Laissez cuire 1 heure à 175°C et laissez refroidir 2 heures dans le four.

Laissez ensuite prendre au moins une nuit au réfrigérateur. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur un plat à gâteau. Saupoudrez uniformément de sucre fin et caramélisez le dessus avec un chalumeau. Servez immédiatement.

Conseils

Vous pouvez conserver le gâteau 4 jours au réfrigérateur, couvert, ou le congeler emballé.
Caramélisez le dessus juste avant de servir, car le sucre doit être fondu. Pour cela, il est préférable d'utiliser un chalumeau de cuisine plutôt que le grill du four, le résultat sera beaucoup plus uniforme et vous ne réchaufferez pas le gâteau.
Pour la garniture : utilisez du sucre blanc fin, le sucre roux brunirait trop vite.