Puis-je préparer le saumon au four avec du saumon surgelé?

Oui, il est possible de préparer cette recette avec du saumon surgelé. Il est cependant important de bien décongeler le saumon avant de le cuire au four.

Puis-je préparer le saumon au four avec des pommes de terre nouvelles et des asperges à l'avance?

Oui, il est possible de préparer ce plat à l'avance et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire au four.

Comment conserver les restes?

Conservez les restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez les réchauffer plus tard au four ou au micro-ondes.

Puis-je remplacer l'huile d'olive dans la sauce par autre chose?

Oui, vous pouvez utiliser une huile douce, comme l'huile de tournesol ou de colza, mais la saveur sera légèrement moins prononcée qu'avec de l'huile d'olive extra vierge.

Peut-on remplacer les olives Kalamata dans ce plat?

Bien sûr, vous pouvez utiliser des olives vertes ou même des tomates séchées au soleil pour apporter une touche légèrement plus sucrée au plat.

Saumon avec des asperges vertes au four

Name: Saumon avec des asperges vertes au four
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4P
Ingredients: 1 filet de saumon entier sans peau (± 800 g); 1 botte d&#39;asperges vertes; 500g de pommes de terre rattes; 1 citron bio; 150g d&#39;olives kalamata; 2 cuillères à soupe de câpres; 5 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 6 brins de thym; poivre et sel; 1 orange bio; 1,5 dl d&#39;huile d&#39;olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de miel bien pleine; 1 cuillère à soupe de moutarde bien pleine

Favoris

35min

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Facile

Ce saumon avec des pommes de terre rattes au four est pour moi un plat qui a l'air chic, mais en réalité super simple à préparer. Le saumon cuit doucement et juteusement au four, tandis que les pommes de terre rattes deviennent légèrement croustillantes et que les asperges vertes conservent leur croquant frais. Qu'est-ce qui rend le tout vraiment parfait ? Cette touche salée des olives et des câpres, associée à la fraîcheur des agrumes du citron et cette délicieuse sauce à l'orange avec du miel et de la moutarde. Tout est juste : frais, savoureux et un peu sucré. Parfait pour un dîner convivial ou quand vous voulez mettre sur la table quelque chose qui se sent un peu plus spécial sans stress.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Saumon avec des asperges et des pommes de terre rattes
1 filet de saumon entier sans peau (± 800 g)
1 botte d'asperges vertes
500g de pommes de terre rattes
1 citron bio
150g d'olives kalamata
2 cuillères à soupe de câpres
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 brins de thym
poivre et sel

Sauce
1 orange bio
1,5 dl d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de miel bien pleine
1 cuillère à soupe de moutarde bien pleine

1 filet de saumon entier sans peau (± 800 g)
1 botte d'asperges vertes
500g de pommes de terre rattes
1 citron bio
150g d'olives kalamata
2 cuillères à soupe de câpres
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 brins de thym
poivre et sel

1 orange bio
1,5 dl d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de miel bien pleine
1 cuillère à soupe de moutarde bien pleine

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Cuisson des petites pommes de terre
Faites cuire les petites pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préparer le plat pour le four
Préchauffez le four à 230 °C. Graissez le fond d’un grand plat à four avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Vérifiez que le filet de saumon est dépourvu d’arêtes, puis placez-le dans le plat. Badigeonnez le saumon d’un peu d’huile d’olive.

Préparer les asperges
Cassez ou coupez les extrémités dures des asperges. Badigeonnez-les entièrement avec 1 c. à s. d’huile d’olive.

Assembler le plat
Écrasez légèrement les petites pommes de terre cuites avec un grand couteau. Coupez le citron en 8 quartiers. Mélangez les pommes de terre avec les quartiers de citron, les olives Kalamata, les câpres, 2 c. à s. d’huile d’olive et un peu de poivre. Répartissez ce mélange autour du saumon dans le plat. Disposez les asperges sur les pommes de terre et parsemez de 4 brins de thym.

Cuisson au four
Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes à 230 °C jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que les pommes de terre soient légèrement colorées.

Préparer la sauce
Mélangez le miel et la moutarde dans un bol. Incorporez progressivement l’huile d’olive (comme pour une mayonnaise) jusqu’à obtenir une sauce lisse et émulsionnée. Ajoutez le zeste et le jus de l’orange.

Finition et service
Parsemez le saumon avec les brins de thym restants. Servez le saumon avec les petites pommes de terre et les asperges, et proposez la sauce à part pour que chacun puisse en ajouter selon son goût.

Conseils

Cassez les asperges au lieu de les couper : de cette façon, elles se cassent naturellement au bon endroit.
Écrasez délicatement les pommes de terre rattes pour plus de saveur et de texture, elles absorbent bien l'huile et les saveurs.
Battez la sauce lentement pour obtenir une belle émulsion crémeuse sans se séparer.
Ajustez la quantité de miel dans la sauce selon votre goût : plus pour le sucré, moins pour l'acidité fraîche.
Laissez le plat reposer quelques minutes après la cuisson afin que les saveurs puissent se développer et que le saumon devienne un peu plus ferme.