Comment conserver ce plat au réfrigérateur?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Il est préférable de les réchauffer doucement à la poêle avec un peu d'eau pour que la sauce retrouve son onctuosité.

Puis-je congeler ce plat?

Vous pouvez tout à fait congeler ce plat. L'idéal est de conserver les ingrédients séparément : congelez les gnocchis crus individuellement sur une plaque de cuisson avant de les mettre dans un sac de congélation, et conservez la sauce aux épinards dans un récipient séparé. La sauce se conservera ainsi jusqu'à deux mois. Bien que moins pratique, vous pouvez également congeler le plat entier. Sachez simplement que la sauce risque de perdre un peu d'humidité à la décongélation, ce qui en modifiera la texture. Quelle que soit la méthode choisie, il est préférable de laisser le plat décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Puis-je utiliser des gnocchis tout prêts?

Oui, c'est tout à fait acceptable si vous souhaitez cuisiner rapidement. Pour une texture optimale, choisissez de préférence des gnocchis frais du rayon frais.

Puis-je omettre les anchois?

Oui. La sauce sera moins riche et savoureuse, mais elle restera délicieuse. Vous pouvez aussi ajouter un peu de parmesan pour plus d'umami.

Dois-je éplucher le chou-rave?

Non, ce n'est pas nécessaire s'il est frais et jeune. Il suffit d'enlever la partie fibreuse du bas. Pour les choux-raves plus âgés, il vaut mieux les peler finement.

Gnocchis à la sauce aux épinards et au chou-rave caramélisé

Favoris

55 minutes

•

Moyen

Ces gnocchis faits maison sont tellement délicieux et pourtant très accessibles ! Tijs en est resté muet, ce qui n'est pas habituel chez lui ! Nous avons utilisé ses pommes de terre farineuses pour les gnocchis, des épinards tout frais et ensuite ses adorables choux-raves verts et violets directement du champ, des légumes de saison au top ! Faire soi-même des gnocchis est vraiment recommandé, c'est mieux que le yoga. Et puis cette sauce crémeuse aux épinards avec le fromage et les anchois pour ce goût umami incroyable. Nous laissons le chou-rave finement coupé caraméliser doucement pour qu'il puisse presque ressembler à du bacon végétarien ! Beaucoup de légumes, beaucoup de saveurs, c'est ce que nous aimons !

Fan de gnocchis, essaie aussi cette lasagne de gnocchis végétarienne !

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Pour les gnocchis (recette de base) :
gnocchis à la sauge et à la sauce tomate

Pour la sauce aux épinards :
600 g d'épinards frais lavés
150 g de parmesan finement râpé
4 filets d'anchois
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Une tasse d'eau de cuisson des gnocchis

Pour le chou-rave caramélisé :
2 choux-raves de taille moyenne
3 gousses d'ail, finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

gnocchis à la sauge et à la sauce tomate

600 g d'épinards frais lavés
150 g de parmesan finement râpé
4 filets d'anchois
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Une tasse d'eau de cuisson des gnocchis

2 choux-raves de taille moyenne
3 gousses d'ail, finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Make it veggie!

Pour une version entièrement végétarienne, omettez les anchois.
Vous pouvez remplacer le goût umami par:
1 cuillère à soupe supplémentaire de parmesan
ou 1 cuillère à café de miso (dissoute dans un peu d'eau de cuisson chaude)

Vous conservez ainsi toute la saveur et la profondeur de la sauce.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préparez les gnocchis :
Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée.

Épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes et écrasez-les finement.

Mélangez avec l'œuf, une pincée de sel et suffisamment de farine pour obtenir une pâte douce et non-
collante.

Roulez la pâte en longues saucisses et coupez en petits morceaux.

Eventuellement, appuyez avec une fourchette pour faire des stries dans les gnocchis.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, ils sont prêts. Retirez-les avec une écumoire et conservez un peu d'eau de cuisson pour la sauce.

Préparez la sauce aux épinards :

Faites bouillir de l'eau et pochez les épinards brièvement jusqu'à ce qu'ils flétrissent.

Égouttez, rincez éventuellement à l'eau froide et essorez très bien.

Hachez grossièrement les épinards.

Mettez les épinards avec : le parmesan, les anchois, l'huile d'olive, le poivre et le sel, un peu d'eau de cuisson.

Mixez (ou "kuttel") le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour la bonne consistance.

Caramélisez le céleri-rave :

Coupez la partie fibreuse inférieure du céleri-rave.

La peau peut rester.

Coupez en fines tranches, puis en bâtonnets et enfin en petits dés (brunoise).

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.

Faites revenir l'ail finement haché doucement jusqu'à ce qu'il commence à sentir et à colorer légèrement.

Ajoutez le céleri-rave, assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez caraméliser lentement à feu moyen. Cela prend environ 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement pour qu'il devienne bien doré sans brûler.

Finition :

Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle avec le céleri-rave.

Versez la sauce aux épinards dessus.

Mélangez délicatement mais soigneusement.

Terminez avec du parmesan supplémentaire et un filet d'huile d'olive
Servez immédiatement.

Conseils

Avez-vous des feuilles de chou-rave ? Blanchissez-les brièvement et traitez-les dans le
Sauce aux épinards pour plus de saveur.
Après la cuisson, vous pouvez également faire revenir brièvement les gnocchis dans du beurre ou de l'huile d'olive pour obtenir une croûte croustillante.
Vous pouvez également ajouter du zeste de citron à la sauce aux épinards pour une touche de fraîcheur.
Utilisez impérativement des feuilles de chou-rave : elles sont riches en saveur et en nutriments.
Vous pouvez également préparer des gnocchis frais à l'avance et les laisser reposer au réfrigérateur.