Huîtres avec champagne et endive

Name: Huîtres avec champagne et endive
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4P
Ingredients: 4 petites têtes d&#39;endive; 200 ml de champagne; 1 pot de crème aigre; poivre du moulin; sel; 1 pot d&#39;œufs de saumon; huîtres

Favoris

35min

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Niveau supérieur

Recette de luxe pour des huîtres dans une sauce crémeuse au champagne avec des œufs de saumon et de l'endive finement tranchée. Préparé en 35 minutes.

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

4 petites têtes d'endive
200 ml de champagne
1 pot de crème aigre
poivre du moulin
sel
1 pot d'œufs de saumon
huîtres

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Prenez un bol et placez-y un tamis. Ouvrez les huîtres au-dessus du tamis et récupérez le jus et les huîtres. Nettoyez les coques. Disposez-les sur un plat. Vérifiez qu'il ne reste pas de morceaux de coquille sur les huîtres.

Filtrez le jus et ajoutez-y autant de champagne. Versez dans une casserole et laissez réduire de moitié. Assaisonnez avec du poivre et du sel et incorporez la crème aigre. Laissez bouillir brièvement et retirez du feu.

Ajoutez les huîtres à la sauce à la fin et mélangez-les délicatement. Répartissez-les dans les coques sur une assiette.

Coupez l'endive en très petits morceaux et ajoutez-la à la sauce. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

Répartissez des cuillerées de sauce et d'endive sur les coques et terminez avec des œufs de saumon.