Comment conserver au mieux les linguines aux palourdes?

Au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, bien fermé. Il est préférable de réchauffer doucement avec un peu plus de liquide.

Puis-je congeler les linguines aux palourdes?

Il est préférable de ne pas congeler les linguines aux palourdes, car la sauce et les coquillages perdraient leur texture.

Et si je ne trouve pas d'ail des ours?

Si vous ne trouvez pas d'ail des ours, utilisez des épinards et un peu d'ail supplémentaire en remplacement.

Puis-je utiliser d'autres pâtes?

Oui, les spaghettis ou les tagliatelles conviennent parfaitement.

Comment puis-je rendre la sauce crémeuse plus piquante?

Ajoutez une pincée de piment ou un peu d'huile pimentée à la sauce.

Linguine crémeuses aux palourdes et sauce à l'ail des ours

Name: Linguine crémeuses aux palourdes et sauce à l'ail des ours
Cook time: 30 h
Total time: 30 h
Yield: 2P
Ingredients: 250g de linguines; 500g de coques; 250ml de crème; Une bonne poignée d&#39;ail des ours; 1 verre de vin blanc; 4 gousses d&#39;ail; Sel et poivre; 1 tasse de panko; 5 filets d&#39;anchois; 2 à 3 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive

Favoris

30 minutes

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Facile

Voici ma version crémeuse et facile de la classique pasta vongole. Parce que c'est la pleine saison de l'ail des ours et que j'en suis folle, j'en ai fait une sauce douce et verte avec un peu de crème et de l'ail des ours frais. Ce qui rend ce plat vraiment parfait? Ces chapelures croustillantes à l'anchois, qu'ils appellent en Italie“Pangrattato, ou le parmesan des pauvres”. Si simple, si savoureux… et juste un délice!

Voici ma version crémeuse et facile de la classique pasta vongole. Parce que c'est la pleine saison de l'ail des ours et que j'en suis folle, j'en ai fait une sauce douce et verte avec ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2P

Pour les pâtes
250g de linguines
500g de coques
250ml de crème
Une bonne poignée d'ail des ours
1 verre de vin blanc
4 gousses d'ail
Sel et poivre

Pour la chapelure (pangrattato)
1 tasse de panko
5 filets d'anchois
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

250g de linguines
500g de coques
250ml de crème
Une bonne poignée d'ail des ours
1 verre de vin blanc
4 gousses d'ail
Sel et poivre

1 tasse de panko
5 filets d'anchois
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Make it veggie!

Remplacez les coques par des pleurotes ou des champignons de Paris poêlés pour une texture similaire. Omettez les anchois et ajoutez un supplément de sel ou une pincée de miso pour l'umami.

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Commencez par la chapelure. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez fondre les filets d'anchois. Ajoutez la panko et faites dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mettez de côté.

Rincez les coques à l'eau froide.

Hachez 3 gousses d'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

Ajoutez les coques et déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire brièvement jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.

Retirez les coquillages de la poêle. Enlevez la chair des coquillages et mettez de côté.

Laissez réduire le liquide de cuisson dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié pour une saveur intense.

Mettez la crème, la ciboulette et le liquide de cuisson réduit dans un récipient mesureur et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Pendant ce temps, faites cuire les linguines selon les instructions de l'emballage.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez la sauce et mélangez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Terminez avec la chair de coque et la chapelure croustillante.

Conseils

Jetez toujours les coquillages qui ne s'ouvrent pas.
Utilisez l'eau de cuisson des pâtes si votre sauce est trop épaisse.
Servez immédiatement pour une meilleure texture.
Conservation
Au réfrigérateur: max. 1 jour dans un récipient hermétique
Au congélateur: déconseillé (la crème et les coquillages perdent leur texture)
Réchauffage: doucement dans une casserole avec un filet d'eau ou de crème